全麥香橙葡萄乾麵包

基本介紹

• 中文名：全麥香橙葡萄乾麵包
• 主要食材：全麥粉，高筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
全麥粉	140克
高筋粉	90克
橙皮	30克
葡萄乾	50克
核桃顆粒	30克
砂糖	9克
鹽	5克
酵母	5克
橄欖油	8克
水	130克
高筋粉適量

做法

1. 除葡萄乾，橙皮，核桃外的配料全部揉成麵團，揉到擴展階段
2. 加入葡萄乾，橙皮，核桃，揉面，28度左右發麵到2倍大
3. 發好的麵團，排氣，分成2份，揉成圓形，蓋上保鮮膜靜15分鐘鬆弛
4. 醒好的麵團，案板上桿成長橢圓
5. 把桿好的麵皮捲起，成橄欖型，進行2次發酵，發酵到2倍大
6. 最後在發酵好的麵團上輕輕的割出紋理，撒上高筋麵粉裝飾，烤箱預熱，進烤箱，上下火200度，15分鐘，烤至外皮成棕色出爐切割，搞定