全麥蘇打香蔥餅乾

基本介紹

• 中文名：全麥蘇打香蔥餅乾
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
低筋麵粉	60g
高筋麵粉	60g
全麥麵粉	80g
黃油	30g
乾酵母	1又1/4小勺
糖粉	1/4小勺
鹽	1/2小勺
香蔥	適量
小蘇打	1/4小勺
牛奶	85-90g

做法

1. 將軟化的黃油，各種麵粉，乾酵母，糖粉，鹽，小蘇打，牛奶，香蔥揉和成團，在案板上用力揉15分鐘

2. 揉好的麵團用保鮮膜包起來，在室溫處發酵20分鐘。麵團達到輕微發酵的程度即可

3. 發酵好的麵團擀成長方形

4. 把一段從1/3處向中間折起來

5. 把另一端也從1/3處向中間折起來。完成第一次三折

6. 折好後，收口向下放置

7. 再次擀開成長方形，然後三折。再擀開，再三折。一共三折三次。

8. 三折好的麵皮擀成厚約0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均勻的小孔

9. 用方形模具切成小塊，注意不要全部切斷，這樣烤出來的餅乾很整齊喔

10. 切好後，移到烤盤上。在表面稍微噴點水，室溫發酵20分鐘左右，發到厚度約0.4CM的時候，就可以入爐烤焙了。烤箱事先預熱到170度，15分鐘左右。