全麥椰蓉廣式月餅是一種美味的美食,以全麥粉、雞蛋等為原料,以山茶油、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:全麥椰蓉廣式月餅
- 主要食材:全麥粉、雞蛋
- 調料:山茶油、細砂糖
- 工藝:攪拌
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
梘水6克
山茶油100克
雞蛋100克
吉士粉20克
黃油50克
白糖250克
椰茸250克
熟麵粉100克
特色
臨時決定用全麥粉代替,既健康又有Q的口感。
做法
一、餅皮(主料)製作:
1、糖漿+梘水+油拌勻。
2、加入麵粉拌勻,覆保鮮袋裝鬆弛半小時。
3、麵皮鬆弛好以後開始包餡。皮餡比例2:8。
4、包好的月餅表面稍微沾一些麵粉,用月餅模成型。
5、入爐烘烤,210度的溫度烤10分鐘,到表面稍稍上色出爐。
6、冷卻5分鐘後表面刷蛋液(我用了2個蛋黃+1個蛋白) 再次烘烤8分鐘,即可。
二、餡料(餡料)製作:
1、將椰茸、吉士粉、熟麵粉攪拌均勻。
2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻,待白糖化開後倒入拌勻的粉中,揉搓均勻即可。
小貼士
1、梘水是按照小蘇打1:水4自己調配。
2、準備材料的時候才發現低粉米有了, 於是臨時決定用全麥麵粉,事實證明,用全麥粉既健康又不影響口感