全麥南瓜牛奶醬蛋糕

全麥南瓜牛奶醬蛋糕是以無鹽黃油、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥南瓜牛奶醬蛋糕
• 分類：醬，蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油、淡奶油

用料

材料	用量
無鹽黃油	55g
淡奶油	60g
雞蛋（每個帶殼約重65g）	2個
細砂糖	60g
低筋麵粉	150g
全麥麵粉	50g
泡打粉	5g
小蘇打	1/8小匙（5/8ML）
鹽	一小撮
#牛奶醬
淡奶油	100g
細砂糖	50g
玉米糖漿	15g
熟南瓜泥	110g

做法

1. 製作牛奶醬：100g淡奶油、50g細砂糖、15g玉米糖漿一起放入深奶鍋中，開中小火加熱並不停攪拌，直至整體呈現濃稠、奶黃色狀，關火冷卻備用

2. 55g無鹽黃油切成小塊兒，和60g淡奶油一起用微波爐叮30秒左右直至黃油完全融化

3. 2個雞蛋敲入攪拌碗中，加入60g細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖基本溶解，加入淡奶油黃油溶液，攪拌均勻

4. 加入110g熟南瓜泥，攪拌均勻

5. 150g低筋麵粉、50g全麥麵粉、5g泡打粉，1/8小匙小蘇打和一小撮鹽混合篩入，用刮刀翻拌至無乾粉的粗糙麵糊狀，倒入牛奶醬（預留出少許分量），再翻拌幾下

6. 把麵糊倒入鋪好油紙的模具中，把預留的牛奶醬澆在蛋糕糊表面送入預熱好160度的烤箱中層，烘烤20分鐘後轉170度繼續烘烤20~25分鐘即可