全麥亞麻籽吐司

全麥亞麻籽吐司是一道糕點，製作材料有亞麻籽、全麥粉、麥香粉等。

基本介紹

• 中文名：全麥亞麻籽吐司
• 主要原料：亞麻籽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

亞麻籽100g、水200g（浸泡2小時左右）

高筋麵粉700g、全麥粉150g、酵母（金）15g、酵母A300麵包改良劑3g、細砂糖80g、食鹽16g、麥香粉20g、水400g、黃奶油60g

製作方法

1、將百鑽亞麻籽用水浸泡2小時。 將除油脂外的其他原料混合，慢速攪拌3分鐘，快速4分鐘，加入油脂攪拌至麵筋完全擴展。

2、麵團溫度控制在26-28℃。 分割麵團，每個150克。 麵團成型。

3、醒發，醒發溫度為36-38℃，相對濕度為80%，時間為60分鐘。

4、發酵完成後進行烘烤。