全蛋無淡奶油蛋撻

基本介紹

• 中文名：全蛋無淡奶油蛋撻
• 主要食材：全雞蛋（偏大），250ml牛奶
• 分類：蛋撻

用料

材料	用量
全雞蛋（偏大）	一個約60g
250ml牛奶	半盒
糖粉	40g
撻皮（現成）	6個

做法

1. 1.撻皮提前一小時拿出來解凍，直到撻皮變軟即可。2.雞蛋用蛋抽打散，多打會，使得蛋液細膩均勻。3.將牛奶和糖粉混合融化，如果是砂糖要將混合物加熱攪拌至糖融化，然後涼涼至常溫。4.將2和3混合，多次過篩，使得泡沫去掉，到時考出來的蛋撻就很光滑，沒有洞洞。5.過篩前烤箱220度預熱10分鐘，撻水8分滿，6個撻皮剛好，入烤箱220度18分鐘，正正好，賣相超好，皮也是酥酥的，甜味剛好。橢圓形的兩個是蛋撻王買的，拿來對比下。
2. 6.因為是給寶寶吃，把剩下的牛奶都用了，糖又減了10g，蛋還是一個，剛開始8分鐘是220度，發現周邊有點焦色，調成170度10分鐘，五個矽膠模。