《全家都愛吃的經典湘菜》是2016年6月新疆人民衛生出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：全家都愛吃的經典湘菜
- 作者：甘智榮
- 出版社：新疆人民衛生出版社
- 出版時間：2016年6月
- 頁數：230 頁
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787537265737
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全家都愛吃的經典湘菜》從湘菜的基本特徵和烹調技法人手，帶您走進湘菜的世界，領略湘菜獨特的魅力，品味舌尖上的湖湘文化。書中精選了200多道經典湘菜，並根據食材的特點分為素湘菜、畜肉類湘菜、禽蛋類湘菜、水產類湘菜、湘味小吃主食五個部分，圖文搭配，步驟鮮明，操作簡單.通俗易懂，並增設“大廚面對面”一欄，讓您不僅掌握湘菜的基本製作方法，更能提高廚藝造詣，為自己和家人帶來美味與健康。
圖書目錄
Part 1 走進湘菜的世界
湘菜的特點
湘菜的特色烹調方法
湘菜的特色調味品
解密正宗湘菜的做法
Part 2 經典素湘菜
油潑生菜
辣炒刀豆
鐵板花菜
炒魔芋
湘西外婆菜
老乾媽孜然蓮藕
圓椒炒芋頭
剁椒佛手瓜絲
芥藍炒冬瓜
豆瓣茄子
青椒炒尖筍
香菇豌豆炒筍丁
剁椒冬筍
青椒炒冬粉
香菇炒冬筍
豆豉香炒辣椒
黃瓜炒木耳
木耳燴豆腐
木耳山藥
青椒醬炒杏鮑菇
農家蔥爆豆腐
家常香煎豆腐
辣椒炒脆皮豆腐
醬爆香乾丁
辣炒香乾
茼蒿炒豆乾
香菜千絲
扁豆絲炒豆腐乾
青紅椒炒腐竹
油燜筍尖
醬燒麵筋
蘆筍煨冬瓜
紫蘇煎黃瓜
擂辣椒
蒸三絲
荷包青椒
梅菜蒸冬瓜
泡椒蒸冬瓜
湘味蒸絲瓜
粉蒸芋頭
剁椒蒸香芋
剁椒腐竹蒸娃娃菜
泡椒黃瓜
涼拌木耳
涼拌萵筍條
芹菜胡蘿蔔絲拌腐竹
海帶拌腐竹
金針菇拌豆乾
麻油蘿蔔絲
醉豆
腐乳拌薄荷魚腥草
豆皮拌豆苗
Part 3 經典畜肉類湘菜
肉末苦瓜條
芹菜臘肉
蒜薹炒肉絲
玉米年糕炒肉
尖椒肉絲葫蘆瓜
明筍香菇
杏鮑菇炒臘肉
醬炒平菇肉絲
蒜薹木耳炒肉絲
辣椒剔骨肉
湘煎口蘑
……
Part 4 經典禽蛋類湘菜
Part 5 經典水產類湘菜
Part 6 經典湘味小吃主食
