兔肉燉粉條

兔肉燉粉條是一道以帶皮兔肉、粉條、大白菜等為主要食材製作的東北菜。

基本介紹

• 中文名：兔肉燉粉條
• 分類：東北菜
• 口味：鮮甜可口
• 主要食材：帶皮兔肉、粉條、大白菜
• 工藝：燉

製作原料

主料： 帶皮兔肉500克,粉條100克,大白菜葉250克,香菜10克。

輔料 ：蔥段,姜塊。

調料：食油,醬油,紹酒,白糖,精鹽,味素,花椒,大料,桂皮。

製作步驟

1、將兔肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

3、將兔肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味素調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。