免炸肉末茄子蓋飯

基本介紹

• 中文名：免炸肉末茄子蓋飯
• 主要食材：茄子，肉末
• 分類：蓋澆飯

用料

材料	用量
茄子	1個（大）
肉末	3兩
柿子椒	2個
蒜
料酒
鹽
糖
醬油
澱粉

做法

1. 茄子和柿子椒洗淨切大塊

2. 撒上少許鹽，放在微波爐里轉一下，有助於“澀水”排出

3. 肉末加料酒和少許鹽調味

4. 在一個小碗中加入糖，醬油（老抽

5. 借色），鹽，澱粉調汁

6. 起鍋，一般炒菜用量的油

7. 蒜切蒜米熗鍋

8. 肉末爆香盛出

9. 倒入茄子翻炒

10. 待油被吸收殆盡，倒入調好的汁，再加些水到沒了2/3茄子，小火開著蓋燉，汁收了大約一半時倒入肉末，時常翻動到汁收得差不多

11. 淋到白飯上