基本介紹
- 中文名:傻瓜糖醋帶魚
- 主要食材:帶魚,醋
- 分類:家常菜,糖醋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
帶魚 | 大的1條 |
醋 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
胡椒 | 少許 |
蔥 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
雞蛋黃 | 2個 |
食用油 | 淹沒帶魚的分量 |
鹽 | 少許 |
做法
1. 帶魚洗乾淨,剝掉裡面的黑筋,用準備的一半量的蔥、姜、蒜、胡椒、料酒醃製半小時以上,放在盤子邊緣瀝乾水分 | ![]() |
2. 將醃製好瀝乾的帶魚放入雞蛋黃中 | ![]() |
3. 鍋里倒入油,燒到7層熟,就是不太熱的那種,將帶魚慢慢放入,中途最好不要有蛋液滴出來,大塊的放中間 | ![]() |
4. 中小火慢炸,待一面炸的差不多了,再翻轉,不然皮會被沾掉,全部帶魚炸至金黃,喜歡口感有嚼勁的可以多炸一會,但不要炸枯了,個人覺得炸魚用的時間還是比較久的 | ![]() |
5. 留一點底油在鍋里,其他倒出,鍋里放入剩餘的蔥姜蒜煸炒出香味,翻炒幾下就好,然後倒入剩餘的生抽、老抽、料酒,糖,適量加一點開水,熬制湯料,喜歡甜的還可以多放糖 | ![]() |
6. 倒入帶魚,翻炒,最後加入少量醋,至收汁,裝盤即可 | ![]() |