傻瓜糖醋帶魚

基本介紹

• 中文名：傻瓜糖醋帶魚
• 主要食材：帶魚，醋
• 分類：家常菜，糖醋

用料

材料	用量
帶魚	大的1條
醋	半勺
生抽	1勺
老抽	1/3勺
料酒	2勺
糖	3勺
胡椒	少許
蔥	2根
姜	3片
蒜	3瓣
雞蛋黃	2個
食用油	淹沒帶魚的分量
鹽	少許

做法

1. 帶魚洗乾淨，剝掉裡面的黑筋，用準備的一半量的蔥、姜、蒜、胡椒、料酒醃製半小時以上，放在盤子邊緣瀝乾水分
2. 將醃製好瀝乾的帶魚放入雞蛋黃中
3. 鍋里倒入油，燒到7層熟，就是不太熱的那種，將帶魚慢慢放入，中途最好不要有蛋液滴出來，大塊的放中間
4. 中小火慢炸，待一面炸的差不多了，再翻轉，不然皮會被沾掉，全部帶魚炸至金黃，喜歡口感有嚼勁的可以多炸一會，但不要炸枯了，個人覺得炸魚用的時間還是比較久的
5. 留一點底油在鍋里，其他倒出，鍋里放入剩餘的蔥姜蒜煸炒出香味，翻炒幾下就好，然後倒入剩餘的生抽、老抽、料酒，糖，適量加一點開水，熬制湯料，喜歡甜的還可以多放糖
6. 倒入帶魚，翻炒，最後加入少量醋，至收汁，裝盤即可