傈僳族手抓飯是雲南怒江大峽谷傈僳族最具傳統風味和地方特色的一種美食。是純原生態無污染的美食。當客人到來的時候，傈僳族人習慣傾其所有、盡其所能，把自己家裡所能蒐集到的的美味，都集中在一個容器中，獻出來，讓客人吃得盡興、滿意。他們也會因為客人的滿意而感到自豪。這就是傈僳族手抓飯。
基本介紹
- 中文名：傈僳族手抓飯
- 主要食材：米飯，肉類，蔬菜，水果
- 分類：民族菜
- 口味：老少皆宜
手抓飯和同心酒，是傈僳族待客的最高禮節。手抓飯用大米與包穀砂、或豆米、蕎米混合在一起煮(蒸)熟，盛在簸箕上，蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜。
吃飯時，洗手作碗筷，而後大家圍著竹簸箕坐成一圈，先拈一片臘肉往左手掌上塗一層油，而後以右手當筷子，抓起自己想吃的東西放進左手裡進行初步的組合，再餵進嘴裡。邊吃邊聊，其樂融融，如果有貴賓，美麗的傈僳姑娘還會在席間唱起獨具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心釀製的杵酒。
真正的傈僳族宴，無論男女，有不喝酒者不得近桌的習慣，如是嘉賓，則有傈僳少女設下的層層酒關，沒有關雲長過五關斬六將的氣魄，是吃不到真正的手抓飯的。
傈僳族山寨中的傳統美食手抓飯，如今已經成為怒江大峽谷飲食文化品牌。各個酒店、飯店、山莊都有這項飲食服務。遊客們，在大飽怒江大峽谷秀麗山川的同時，還可以大飽眼福和耳福：欣賞那五彩斑斕、花樣層出不窮的美味佳肴；聆聽那動人的傈僳酒歌。
