健康膳食248問

內容簡介

“民以食為天。”道出了膳食與健康的重要性。本書緊緊圍繞“吃出健康”的13個方面，解答市民關心的248個問題，把膳食與健康的關係講明白、講透徹，糾正誤區，目的是讓老百姓合理膳食、合理營養，注意食品安全，吃出品味，吃出健康。

內容包括健康膳食中的科學素養、健康膳食從“齒”開始、正確補充維生素、礦物質與微量元素、膳食中提倡好“色”、學會識別優劣食品、當好家庭餐桌管理員、飯局上的健康膳食素養、警惕餐具用品上的健康危害、關注某些食品中的危害因素、關注特殊食品的健康問題、消閒食品中的健康問題和合理膳食可防控慢性病。

本書採用一問一答的形式編寫，簡潔明了，方便實用，將廣大城鄉居民最為關心、最感困惑的問題進行詳盡的解答，力求達到“一看就懂，一學就會，一用就靈”的實際效果，是現代家庭必備的保健書籍。

4.編輯推薦

世界衛生組織研究發現：個人的健康和壽命60%取決於自己，15%取決於遺傳因素，10%取決於社會因素，8%取決於醫藥條件，7%取決於氣候的影響。因此，人們的健康和生命很大程度上取決於自己的生活方式和行為。

“最好的醫生是自己，而*的敵人也是自己”，健康膳食與不健康膳食就是分水嶺。

“自己應當成為自己的營養師”。醫學專家極力強調要治未病，轉變醫療模式，加強健康教育力度。健康膳食的作用比醫療作用大得多，基本上不用增加多少錢，還省時省力，只要你在下廚、進餐館和端起飯碗時，牢牢記住8個字“科學生活，健康膳食”就行了。

第一章健康膳食中的科學素養

1.公民健康膳食素養：你知道多少？

2.為什麼說“富貴病”稱謂不科學？

3.如何正確認識“富貴病”？

4.城市居民膳食存在哪些問題？

5.為什麼每天選擇食物品種要越多越好？

6.為什麼每天要保證足量的穀類攝入和粗細搭配？

7.為什麼成人每天要吃300～500克新鮮蔬菜？

8.蔬菜，如何吃得更有營養？

9.為什麼每天要吃200～400克新鮮水果？

10.為什麼每天吃一隻蘋果好？

11.水果，何時吃為最佳？

12.哪些職業適合吃哪些水果？

13.水果為什麼不能當飯吃？

14.蔬菜、水果上的農藥如何清除？

15.為什麼每天要堅持飲300克奶或相當量的奶製品？

16.為什麼要經常吃大豆及其製品？

17.為什麼要控制每天烹調用油量？每天吃多少油合適？

18.為什麼要限制每天鹽的攝入量？

19.為什麼要堅持一日三餐、定時定量？

20.缺少營養素，人體會發出哪些信號？

21.為什麼說水是生命的源泉？

22.為什麼要足量飲水、合理選擇飲料？

23.運動時如何科學喝水？

24.如何正確對待脂肪和油脂？