做好一道菜

《做好一道菜》本書為美食博主“羅生堂”的第二本書，由北京科學技術出版社出版。

基本介紹

• 書名：《做好一道菜》
• 作者：羅生堂
• ISBN：9787530491218
• 類別：美食
• 定價：59
• 出版社：北京科學技術出版社
• 出版時間：2017年11月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

編輯推薦

原五星酒店大廚 25年掌勺心得 傾囊以授

新浪美食部落格17 000 000點擊量 人氣見證

每道菜，每個步驟，都有訣竅！

不只學會100道經典家常菜，還有廚藝飛躍！

內容簡介

本書圍繞著“怎樣才能真正地學會做好一道菜”，按照不同食材，挑選了100道具有代表性的家常菜。在此基礎上，對每道菜、每一步中可能忽視的小細節都進行了詳細的講解。這些細節有的涉及食材，如如何挑選、是否可替換，有的涉及操作技法，如油溫幾成、油量如何、何時調整火力；調料幾克，先放後方，為何按此順序，等等。做完後，你還可以了解到如何舉一反三，做出更多相似的菜式。

此外，本書還單獨設計了一個章節（“*章 美味有章法”），用通俗的語言講解了基礎的烹飪理論。當你熟悉了這些做菜的套路，便會豁然開朗，輕鬆地套用到每一道菜上。

作者簡介

羅生堂

學廚20年有餘，曾在北京某五星酒店做粵菜廚師。隨後不務正業辭職瞎奔，家裡蹲過，辦過公司，開過飯館。2012年6月開始在新浪寫有美食部落格“羅生堂的小築”，意取生活中的寧靜之隅。部落格內容以家常菜做法為主，因為圖片饞人、講解有趣而被冬粉“盯梢”，短短一年間點擊量便突破了1000萬。