柿子是信宜市有名的土特產，以其個大肉嫩，甜脆可口，果軟汁多而聞名。該市製作的柿餅，在港澳市場頗受歡迎，每年都大量出口。
基本介紹
- 中文名：信宜柿子
- 產地：信宜市
- 特點：個大肉嫩，甜脆可口，果軟汁多
生存習性,藥用,食法,
生存習性
柿子是木本糧食樹種，為柿科柿屬植物，落葉喬木，高達20米。花期5～6月，為黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。果熟期9～10月。信宜種植柿子已有數百年的歷史，以懷鄉、洪冠、茶山、錢排、平塘、合水等鎮較多，一般在屋邊、地邊、路邊、山坡地、河邊的閒散地種植。其管理容易，適應性強，收益期長，經濟效益高。一般嫁接後3～4年開始結果，15年後達盛果期，經濟壽命長達百年，有“一年種植，百年收益”之說，是開發山區治窮致富的重要樹種，也是自然界維持生態平衡的優良樹種。
信宜柿子主要是牛心柿、方柿兩個品種，據測定，其果營養豐富，含有較多的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物，以及糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質，維生素C含量不亞於蘋果、柑橙、梨、西紅柿，含糖量可與葡萄比高低。
藥用
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。鮮柿果，有清熱解渴、化痰止咳、健脾利尿、潤心肺、降血壓的功能。有高血壓、痔瘡出血、便秘口乾、痰多久咳者，可取鮮果去皮吃，或取鮮果數隻，搗爛榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿餅面上的白粉末，叫做柿霜，有潤心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳、支氣管炎、乾咳喉痛。小孩口角生瘡，用柿霜敷塗，很快癒合。柿葉具有治療胃氣滯、脘腹脹痛、嘔吐噁心、消化不良、咳嗽痰多、皮膚瘙癢等疾病的藥用功效。柿葉製成茶，飲用對軟化血管、防止動脈硬化、清熱解毒、涼血止血、高血脂患者有一定的療效。但含鞣質較多，有收斂作用，會減少消化液的分泌，加速腸道對水分的吸收，造成大便硬結。因此，便秘患者應少服，也不要空腹吃柿子。
食法
柿子的食法，常有兩種。一是鮮食。摘回鮮柿果，放入缸內，倒入清水浸過果面，放少許石灰，泡浸兩三天，去掉澀味，取出削去表皮，食來肉脆汁多，味甜可口。二是製作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味，然後削去表皮，置於太陽下翻曬，邊曬邊用手捏壓，每日捏壓三四次，如此數日，制為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當作點心用，也可把柿餅切成小粒煮糖水吃，十分可口。此外，柿果除鮮食和加工柿餅外，還可以加工成柿醋、柿條、柿蜜、柿糖、柿脯和柿汁等。
