《保羅·博古斯美食全集》是2015年浙江攝影出版社出版的圖書，作者是[法]保羅·博古斯（Paul Bocuse）。
基本介紹
- 書名：保羅·博古斯美食全集
- 作者：[法]保羅·博古斯
- 譯者：保羅·博古斯美食全集
- 出版時間：2015年1月1日
- 頁數：380 頁
- 定價：784 元
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787551407908
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
法國人把烹飪奉為“生活宗教”，而“保羅先生”就是烹飪教主；
他成功打造了白色制服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；
他創辦了博古斯世界烹飪大賽，被視為國際美食界的奧林匹克盛會；
他位於里昂的家族餐廳，至今仍是眾多名廚心中的聖地……
《保羅·博古斯美食全集》是保羅·博古斯先生親自演繹的烹飪寶典，完整呈現了20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐，從冷盤到熱食，從湯汁、酒水到糕點、沙拉，500道傳統法式西餐菜譜囊括了肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法。《保羅·博古斯美食全集》用普通的食材，簡便的方法，卻蘊涵著精妙的美食哲學，精緻華美又平易近人。
無論您是初級美食朝聖者，還是廚藝精湛的烹飪高手，都能從《保羅·博古斯美食全集》中領略到烹飪藝術的精粹，把握法式烹飪的精華，更能汲取家常烹飪的靈感，熱愛美食、欣賞美食、享受美食。
圖書目錄
目錄
鹹
靚湯類
前菜冷盤類
前菜熱食類
鹹味蛋糕及餡餅類
肉醬肉凍類
蛋類
魚肉類
貝殼及甲殼類
肉類
家禽類
野味類
蔬菜類
米飯、麵條及土豆類
醬汁及調料類
甜
麵餅類
餅乾、蛋糕及甜點類
水果餡餅類
甜甜圈、泡芙、可麗餅及華夫餅
餐末甜食類
奶油及調味汁類
水果甜品類
沙冰類
附錄
辭彙表
索引
