至尊佤王宴是佤王用來招待部落首領、民族英雄、異族使節及尊貴佳賓的王府盛宴。一般要在召集部落首領，舉行會議決定重大事宜、宣布戰爭、部落遷移、王位更迭、慶賀重大勝利、表彰英雄、接待異族使節和尊貴客人時才舉行，一般情況下和一般人是無法享受到的，故稱“至尊佤王宴”。
基本介紹
- 中文名：至尊佤王宴
- 外文名：Extreme wa Wang Yan
- 出處：雲南省臨滄市
簡介,習俗,世界之最,
簡介
臨滄的“佤王宴”是佤族農耕文化和酒文化的縮影，更是佤民族用酒和歌釋放情感，連線歷史與未來，連線外界和賓客的一根母帶。我有幸光臨其中，想不到還經歷了一場情深人醉、似夢非夢的遊歷。在酒精的催情下，我真切體驗到“佤王宴”所蘊含的質樸的民風民俗和酒文化的浪漫情調。雖時間短暫，卻仍恍如隔世，令我陶醉另一段人生，久久不願醒來。
“佤王宴”原為佤王用來招待部落首領、異族使者及尊貴客人的最高接待盛宴。
“佤王宴”以長條原木板為桌，美食多由牛排、毛肚、冷盤、辣椒、佐料等組成，主食糯米飯、雞肉爛飯，系手抓。長者祭師在用佤語唱腔念了一陣祈福祝願之類的話後，將雞頭分給貴賓，“佤王宴”便正式開始。祭師首先給主賓敬上三杯酒。佤族姑娘便依次而上，以濃情的酒歌將盛宴推向高潮。不需幾分鐘，十餘杯酒已下肚。裊裊釋出的酒香，瞬間吹開了客人臉上的笑容。
“歌聲不停酒不斷”是“佤王宴”的一大特色。雲縣產白酒，滄源出情歌，酒與歌的結合，讓“佤王宴”始終充滿激情的魅力。微醉之後，舞動長發的佤族姑娘便手捧美酒，依次為賓客獻上情歌：“遠方的阿哥請您喝一杯，我倆隔千里，隔山隔水不隔心”、“喝酒喝到太陽出，喝酒喝到星星睡”、“白酒好似龍潭水，阿哥就是妹的心”、“要走的阿哥，走一步望兩眼，哪個捨得你！”一首首純美自然流露的情歌，越過時空，與每一個遠方的客人艷遇。它與遞到嘴邊的白酒融合，釋放出一腔熱情的共鳴，使人心甘情願地把酒當歌，飲人生苦短，品醉夢芳香。這些歌聲是對情的傾訴，導引著你手牽月光，以音樂作伴，走一段潔淨的原生的夢之旅程。
山歌幾聲柔情起，美酒幾杯熱情來。我雖不勝酒力，但在酒和歌的激盪下，只有低頭聽情歌，昂首飲白酒。僅幾支歌，數十杯白酒已飲下。瞬時，人恍如在夢中，忘記了辛苦，忘記了憂愁，忘記了宿敵，任由酒歌點燃浪漫的夜晚，任由疲憊的靈魂棲息歸宿。因為“佤王宴”，我擁有了一次城市人不曾擁有的情深的醉。這是一次酒文化之醉，一次詩意的醉，更是讓人深陷浪漫情景久久不願醒來的醉啊！
酒醉人主動。那宴席中的每一杯酒不僅不會拒絕，而且還主動回敬。在酒精的幻覺中，我忘記了身份，忘記了自我，心隨歌歡樂，人隨酒陶醉，仿佛走進了田園牧歌式的未被金錢漂洗過的旅程。
“佤王宴”是民族的。它誕生於滄源佤山，發展於佤民族，創新於新時代。它不僅展示了千百年來佤民族農耕文明的飲食文化，而且還將酒文化貫穿其中，形成了濃郁的具有佤族特色的民族品牌，成為臨滄一張靚麗的旅遊名片。作為佤民族的人文景觀，“佤王宴”在未來的臨滄旅遊業中，有極其重要的地位和廣闊的發展空間。
“佤王宴”是詩意的。酒為詩歌，茶是哲學。在這場民族盛宴中，我不用記住這些酒名、菜名和佤族女子的芳名，僅需一首短短酒歌，便讓我永生忘不了臨滄，忘不了臨滄滄源的主體民族——佤族。仰視星星，把酒言歡！阿妹啊，請再敬我一杯酒配上你的情，請再唱我一支歌配上你的笑，請再贈我一回醉配上你的純，在人生的蒼茫里，慢飲這一天最珍貴的夢之夜晚，細品滇西南這片畫中的福地。
“佤王宴”是激情的。酒可以使人的心靈產生風暴。只有在酒文化中沉醉過的人，才是懂得珍惜今生的人！情太深，人已醉。我今晚喝酒不是為了喝酒，是為了得到佤民族的那一份真；我今生唱歌不是為了唱歌，是為了得到佤民族的那一份情；我今生沉醉不是為了醉，是為了找到佤民族珍藏的那一份秘。
今夜無眠。“佤王宴”浪漫的場景早點亮我的思緒，誘我將寫作的筆深深地種植在這片熱土。它將伴著歌聲和著酒香，在寧靜的天地，纏綿的雲雨，蒼翠的山間，攜文學的甜蜜與孤獨，綻放出一朵朵飽含人文氣息和民族色彩的花蕊，香襲天下遊客！
千里之外，多年之後，即便曾經的青絲變成華發，我仍堅信：在“佤王宴”那一場人與人的約會中，我已看到了蒼茫塵世間那一份最樸素最美麗最真情的邊地民間煙火，找到了純自然的美和一個民族記憶中實實在在的歸宿……
“佤王宴”當屬滄源縣最正宗地道。若到臨滄，“佤王宴”是必去享受的美味飲食。而不嘗“佤王宴”，你便永遠體驗不到蘊藏其中濃情的飲食文化和酒文化，便等於白來了臨滄。
每每端起臨滄的酒，我還真想重來一次像“佤王宴”那樣的沉醉。因為，在我滿目的臨滄的畫面中，綠色小城的夢幻猶在，裊裊升起的酒香依濃，還有百里長水萬座青山，乃至我至愛的好人好茶無時不在誘惑著我，煽情著我！
習俗
佤王宴是佤族流傳了3000的傳統習俗。每逢佤族的傳統節日，如新米節，司崗里狂歡節等重大節日，佤族村寨都會烹製美味佳肴，擺到村寨寬敞的場地設宴享用，宴請遠方尊貴客人。舉辦佤王宴時，佤族山寨里的男女老幼都要穿新衣，戴新帽，村村寨寨殺雞宰鴨，鞭炮聲、打歌狂歡。佤王坐立在桌佤王宴的頂端一頭，在佤王兩旁是佤王宴請的尊貴客人。
4月29日至5月1日，中國·滄源2012司崗里摸你黑狂歡節隆重舉行。佤王宴自然必不可缺。如今沒有了佤王，佤王宴則以佤族祭師敬祝酒詞為始。祭師用佤語唱念一段祝酒詞，歡迎八方賓客。祝酒詞以佤語“郎珠不讓”作為結尾，意為“吉祥、如意”，佤王宴也正式開始。
佤王宴食譜全部採用佤山上等佳肴雞肉爛飯以及牛肉、牛排、牛肚、牛乾巴、豬排、雞肉、“舂抓”、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯、涼拌野菜等，被佤族人視為“滿漢全席”。傳統佤王宴都用芭蕉葉當碗、手當筷，有著別樣的佤族風味。
如今，這一看似“原始”的“葉當碗、手當筷”食用法也有了新變化，消毒包裝好的衛生碗筷也擺上了佤王宴的餐桌。“雖說很特別，但直接用手抓飯菜來吃還是不大習慣。”遊客劉娟對記者說，“準備碗筷很貼心。”但也有人偏愛傳統的食用方法。遊客楊輝說：“想親自體驗一下這種獨特的佤族美食風情，況且這種方式也算一種另類的環保嘛。”
對於佤族人來說，佤王宴已成為一種文化符號，其含義已遠遠超出了飲食本身，不僅展示佤族飲食美味，更重要的是它像一根紐帶，連線著佤族的歷史、道德、理想，是整個民族農耕文化的縮影。
隨著時間推移，雲南滄源以佤王宴為典型的佤文化也漸漸與各民族緊密聯繫在了一起。佤王宴不僅是佤族人的盛宴，也是這片土地上漢族、傣族、彝族人的盛宴。
世界之最
佤王宴是滄源佤族自治縣流傳了3000多年的傳統習俗，宴席以長著稱，2010年曾在滄源司崗里舉辦的佤王宴席長度達2270米,創中國世界記錄協會世界最長的宴席紀錄。佤王宴是佤王盛請尊貴客人的宴席，是佤族最高接待盛宴。很早以前流傳著這樣的故事：佤王是佤族人民最尊敬的頭人，當發生戰爭時，在頭人的領導下，佤族與外敵殊死搏鬥，保住了村寨和族人，為了慶祝勝利和祈求平安，頭人就會組織本寨的佤族民眾，大擺宴席來祈禱來年風調雨順。
後來，每逢佤族的傳統節日，如新米節，司崗里狂歡節等重大節日，佤族村寨都會烹製美味佳肴，擺到村寨寬敞的場地設宴享用，宴請遠方尊貴客人，以他們的勤勞能幹、善良熱情顯示全寨人的同心協力，和睦親善。
舉辦佤王宴時，山寨一片新氣象，男女老幼穿新衣，戴新帽，村村寨寨殺雞宰鴨，鞭炮聲、打歌狂歡。宴席上放滿佤族的各種傳統美味佳肴，芭蕉葉當碗，手當筷，傳統的佤王宴是佤王（頭人）坐立在長桌佤王宴的頂端一頭，在佤王兩旁是佤王宴請的尊貴客人。現在，由於賓主雙方來的人數很多，所以佤王宴上就沒有設“佤王”。在佤族人心裡，佤王宴在菜品種上雖然與“滿漢全席”無法相提並論，但佤王宴是佤族宴請尊貴賓客的最高禮節，因此佤族民眾仍將它視為“滿漢全席”。佤王宴食譜全部採用佤山上等佳肴雞肉爛飯以及牛肉、牛排、牛肚、牛乾巴、豬排、雞肉、“舂抓”、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯、涼拌野菜等。
