佛岡的豆腐,尤以高崗、逕頭一帶最為出名,客家釀豆腐是北部客家地區必備的家常菜,更是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。
佛岡的豆腐,尤以高崗、逕頭一帶最為出名,客家釀豆腐是北部客家地區必備的家常菜,更是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。
佛岡的豆腐,尤以高崗、逕頭一帶最為出名,客家釀豆腐是北部客家地區必備的家常菜,更是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。...
佛岡縣高崗鎮原居民都是客家人,他們的先祖在中原地區遷徙過來南方的,《高崗客家釀豆腐》是他們逢年過節的一種習俗。中原地區逢冬至就有包餃子、吃餃子的習俗。就佛岡縣高崗鎮新聯村委社崗下村為例,其村民先祖在明朝弘治年間就來到社...
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,是東江傳統風味名菜,也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中間用筷子分開,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然後用油...
客家釀豆腐烹飪技藝,流行於廣東省惠州市惠陽區的傳統烹飪技藝,省級非物質文化遺產之一。客家釀豆腐是東江傳統風味名菜,也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。客家釀豆腐味道鮮美,在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,增加了...
客家釀豆腐紅辣椒套餐是一道菜品,主要食材是香炸豆腐,配料是紅辣椒、豬肉碎、馬鮫魚末,調料為胡椒粉、食用油、食用鹽等,通過微火燜煮的做法而成。材料 (A)。香炸豆腐10塊 紅辣椒20條 (B)。豬肉碎1Kg 馬鮫魚末 200g 炸...
1.準備材料。將苦瓜洗淨,切段備用;豆腐選用炸過的油豆腐;乾香菇、瑤柱用水浸泡備用。2.製作肉餡。將泡好的香菇、瑤柱切碎,加入已絞碎的肉餡,放入適量鹽、胡椒粉、少量醬油,攪拌均勻備用。3.製作釀苦瓜釀豆腐。將肉餡釀入苦瓜...
南雄釀豆腐是南雄市特有的一種客家美食,是最具代表性的客家菜餚之一。釀豆腐的製作過程十分講究,首先準備原材料。花肉、肉頭去皮切片砸好切成粒;臘腸、臘肉、臘鴨腸分別切粒;蘿蔔切粒飛水;冬菇發透切粒;冬筍煮熟切粒;大地魚炸香...
魯菜客家釀豆腐是一道美食,製作原料是豆腐 、白菜 、瘦肉 、魚肉、 蝦米。做法:1、瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,鹹魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用 2、白菜摘好洗淨,放入油、鹽、滾水中灼熟...