余香天貝

基本介紹

• 中文名：余香天貝
• 主要食材：天貝，苦瓜
• 分類：素菜

用料

材料	用量
天貝	100克
苦瓜	35克
紅椒	30克
木耳	40克
大蔥	13克
姜	3克
蒜	5克
油	30克
豆瓣醬	20克
醋	30克
老抽	4克
糖	15克
鹽	1克
白鬍椒粉	0.5克

做法

1. 天貝切絲，過熱水焯一下，撈出，過涼水，備用；

2. 木耳用溫水泡發（大概半小時左右），洗淨切絲，過熱水焯一下，備用；

3. 苦瓜去籽，切絲，過熱水焯一下，撈出，備用；

4. 紅椒和大蔥切絲，蒜拍碎切末，姜切細絲，備用；

5. 調汁：把蒜末、薑絲放入碗裡，加入醋、老抽、鹽、白鬍椒粉和糖，製成調味汁，備用；

6. 鍋熱放油，小火炒豆瓣醬出紅色後，放入大蔥絲，紅椒絲，煸炒幾下，放入天貝絲，木耳絲和苦瓜絲，煸炒一二分鐘，放汁炒勻即可；