低卡燕麥核桃小餅

基本介紹

• 中文名：低卡燕麥核桃小餅
• 主要食材：燕麥，牛奶

用料

材料	用量
燕麥	60g
牛奶	100g
橄欖油	30g
白砂糖	20g
麵粉	40g
核桃	兩顆

做法

1. 將各種原料稱量準備好。
2. 將牛奶倒入燕麥當中，攪拌均勻，使得燕麥充分被牛奶浸潤，容器內幾乎看不見牛奶，因為都大體上被燕麥吸收了。把浸潤了牛奶的燕麥放入冰櫃中冷藏備用。
3. 把核桃剝開，剔出核桃仁，用手掰成小顆粒或者用刀拍碎，放在鋪有油紙的烤盤上，使其均勻鋪展開，烤箱180度預熱後烤三到五分鐘。
4. 將橄欖油倒入可加熱的鍋子中，同時放入砂糖，攪拌，使砂糖在橄欖油中均勻分布。
5. 將盛裝了橄欖油和糖的鍋子小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，此時糖會逐漸凝結成粗大顆粒，繼續攪拌糖完全化掉成為如圖的液態，並且呈現焦糖色，立刻關火。
6. 迅速將牛奶浸潤的燕麥從冰櫃取出，倒入橄欖油和糖中，用橡皮刮刀翻拌，使糖油也被燕麥吸收。這個過程中糖可能會凝結粘鍋，造成翻拌不均勻，只要重新讓鍋子燒一下，同時攪拌即可解決。
7. 加入麵粉與燕麥拌勻後，取出剛烤好的核桃碎，加入燕麥麵團中拌勻。這一步最好在麵團冷卻後上手操作，會比較容易讓核桃碎均勻分布於麵團中。
8. 燕麥核桃麵團做好後以160度開始預熱烤箱。將麵團分成若干小分，搓成球，在烤盤上壓扁成為餅狀。
9. 160度上下火20分鐘就可以出爐了！餅乾剛出爐時比較軟，冷卻後外面較為酥脆，裡面軟軟，堅果香氣和浸潤過的燕麥具有彈性的口感相得益彰，低卡吃來負擔也小，真是太棒了！