伏龍肝烤嫩雞

伏龍肝烤嫩雞所屬一款美食，主要原料有雞1000克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：伏龍肝烤嫩雞
• 主料：雞1000克
• 輔料：糯米50克，黑米25克
• 調料：鹽15克，色拉油60克

菜譜名稱

伏龍肝烤嫩雞

烹製材料

主料：雞1000克

輔料：糯米50克，黑米25克，粳米50克，黑豆10克，無花果50克，棗（乾）5克，栗子（鮮）10克

調料：鹽15克，色拉油60克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克

烹製方法

1、雞腹切開，取出內臟後洗淨，擦乾水分；

2、在雞腹內撒鹽和胡椒粉局良，鹽享祖市禁、沙拉油、胡椒粉混合後，抹在雞皮上，靜置30分鐘；

3、將糯米、粳米、黑米分別淘淨，泡漲後瀝乾水分；

4、黑豆泡軟；

5、栗子去皮；

6、紅棗去核；

7、無花果剖半，備用；

8、糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；

9、隨後加入栗子、紅棗、無花果、蒜頭和松子捏成飯糰塞入雞腹中；

10、將雞腿交叉，用繩線固定，以免雞腹中的食材流出；

11、將處理好的雞放入預熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中疊海籃途要取出補充塗油2～3次。

製作要訣

也可應酷講以效仿叫化雞的做法，雞身用阿戲嚷燥荷葉包裹，用繩子紮緊，放入蒸籠里用武茅章駝火乃櫻端蒸40～50分鐘。