任固灌腸 是解放前（1949年前）就有的，到底創自何時，也無從參考。這種小吃是把大腸子翻洗乾淨再把豬血摻上蕎麥麵裝大腸子裡。這就叫“灌腸”。吃時用煎盤煎一煎。其法是：煎盤裡加上少量食油，把灌腸削成薄片，放到煎盤裡煎，吃起來別有風味。現在這種小吃，依然繼承下來，不過現在摻的是白面了。
基本介紹
- 中文名：任固灌腸
- 原料：大腸
任固灌腸 是解放前（1949年前）就有的，到底創自何時，也無從參考。這種小吃是把大腸子翻洗乾淨再把豬血摻上蕎麥麵裝大腸子裡。這就叫“灌腸”。吃時用煎盤煎一煎。其法是：煎盤裡加上少量食油，把灌腸削成薄片，放到煎盤裡煎，吃起來別有風味。現在這種小吃，依然繼承下來，不過現在摻的是白面了。