付星(華中農業大學副教授)

付星，男，博士，副教授、研究生導師，就職於華中農業大學食品科學與技術學院。

基本介紹

• 中文名：付星
• 職稱：副教授

個人經歷

付星，男，副教授，研究生導師，任職於華中農業大學食品科技學院。國家發改委蛋品加工技術國家地方聯合工程研究中心、國家蛋雞產業技術體系蛋品加工與檢測研究室固定成員、亞洲蛋品協會副秘書長。擔任《Ultrasonics Sonochemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymer》等國際期刊審稿人。

研究方向

長期以來圍繞新型酶製劑在禽蛋加工中的套用開展研究。代表性成果（1）產酶菌株的篩選：利用高通量篩選新型微生物和以及分子生物學的手段獲得新型酶源，通過深入研究酶學性質，開展酶功能結構和水解機制的研究。目前已獲得了多株具有獨立智慧財產權的細菌和真菌。 （2）新型酶製劑的套用：針對自篩酶製劑對禽蛋資源進行綜合利用，主要圍繞功能性多肽和禽蛋蛋白質的修飾，實現自篩酶在禽蛋加工過程中的充分利用。（3）禽蛋新產品的開發：為推進技術產業化，開發了一系列具有特殊功能或用途的功能性蛋製品，比如發酵蛋撻液、醋蛋液、殼膜多肽等高附加值產品。

學術成果

主持國家自然科學基金面上項目、中央高校基本科研業務費專項基金、湖北省自然科學基金、十三五國家重點研發、中科院開放課題等多項基金；發表研究論文30餘篇，獲得專利6件，作為參與人獲得湖北省技術發明一等獎；組織國內國際會議4次，海報展示科研成果及作大會報告10餘次。

【代表性論文】

[1] Bin Ma, Yunxue Guo, Xing Fu*, Yongguo Jin*. Identification and antimicrobial mechanisms of a novel peptide derived from egg white ovotransferrin hydrolysates, LWT - Food Science and Technology. 2020, DOI:10.1016/j.lwt.2020.109720 [IF 3.974 一區 Top期刊]

[2] Xing Fu, Xi Huang, Yongguo Jin, Shisi Zhang, Meihu Ma*, Characterization of enzymatically modified liquid egg yolk: Structural, interfacial and emulsifying properties,Food Hydrocolloids, 2020, DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.105763 [IF 6.098 一區 Top期刊]

[3] Xing Fu, Qiao Liu, Chaoqing Tang, Jingxu Luo, Xiudong Wu, Lizhi Lu, Zhaoxia Cai*, Study on structural, rheological and foaming properties of ovalbumin by ultrasound-assisted glycation with xylose, Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 58, 104644, DOI10.1016/j.ultsonch.2019.104644 [IF 7.629 一區 Top期刊]

[4] Xing Fu, Xuan Fu, Wanyi Li, Yiping Chen, Zhaoxia Cai*, Ovalbumin as a Precursor for Green Synthesis of Highly Fluorescent Carbon Dots for Cell Imaging. Journal of Biomedical Nanotechnology. 2019, 15(6), 1232–1240. DOI: 10.1166/jbn.2019.2766 [IF 5.277 一區 Top期刊]

[5] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Jing Wang, Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang*, Purification and biochemical characterization of novel acidic chitinase from Paenicibacillus barengoltzii, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91:973–979. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2016.06.050 [IF 4.939 二區Top期刊]

[6] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Shaoqin Yang, Xinbin Yang, Yu Guo, Zhengqiang Jiang*, An acidic, thermostable exochitinase with beta-N-acetylglucosaminidase activity from Paenibacillus barengoltzii converting chitin to N-acetyl glucosamine[J]. Biotechnology for Biofuels, 2014, 7: 174.[IF 6.819 一區 Top期刊]

[7] 張馨月, 岳曉潔, 李錚崢, 劉倩, 黃茜, 馬美湖, 付星*．淡紫紫孢菌的篩選、 鑑定及產殼聚糖酶固體發酵條件最佳化[J].中國食品學報. 2020, 20 (4):160-169 (EI 收錄, 本科生一作)

[8] 王秋月, 緒亞馨, 蔡朝霞, 陳翊平, 黃茜, 馬美湖, 付星*.食品源碳點製備及套用的研究進展[J].食品科學,2019,40(06):143-150. (EI 收錄, 綜述論文, 本科生一作)

[9] 張源超，郭聖楠，馬美湖，蔡朝霞，付星*，普魯蘭多糖複合抑菌塗膜劑的製備及其對雞蛋塗膜保鮮套用研究，食品科學，2019,40(11),213-219 (EI 收錄, 本科生一作)

[10] 緒亞鑫,肖伊珊,郭聖楠,馬美湖,蔡朝霞,黃茜,付星*.雞蛋液發酵條件對蛋撻營養和風味的影響[J].食品科學, 2019,40(06):143-150. (EI收錄, 本科生一作)

[11] 付星, 趙艷, 馬美湖,蔡朝霞*. 可食性塗膜保鮮劑的製備及在早餐蛋中的套用[J]. 中國食品學報, 2018, 18(1).193-201. (EI 收錄)

[12] 付星，蔡朝霞，袁小軍，胡明燁，馬美湖，雞蛋卵轉鐵蛋白螯合鐵及其對大鼠貧血模型的影響，中國食品學報，（EI接收）

[13] 付星, 閆巧娟, 江正強, 楊鑫斌, 劉竹青, 楊紹青*. 高產幾丁質酶巴倫葛茲類芽孢桿菌的篩選和發酵條件最佳化[J]. 微生物學通報, 2015, 42(4) , 625-633.

【發明專利申請授權】

[1] 付星, 黃茜,梁怡鑫,黃孝懿,蔡朝霞,金永國,靳國峰,盛龍,邱寧,馬美湖, 從雞蛋清中高效提取卵類黏蛋白的方法, 申請號：CN201910707837.2

[2] 付星, 張馨月, 馬美湖, 蔡朝霞, 邱寧, 金永國, 一種用於雞蛋保鮮的複合塗膜液和雞蛋保鮮方法, 申請號：CN201711045454

[3] 付星, 緒亞鑫, 馬美湖, 蔡朝霞, 金永國, 一種發酵風味營養型蛋撻的製作方法, 申請號：CN2017101601877970

主講課程

承擔食品工藝學、食品工藝學實驗、動物性食品加工學、蛋白質科學與技術、蛋與蛋製品加工學、飲料工藝學、創新型蛋製品的開發與調研等課程的教學，並主持相關的教學改革項目。

獲獎榮譽

[1] 指導本科生獲得“第三屆全國大學生生命科學創新創業大賽” 一等獎。

[2] 指導本科生獲得“湖北省第五屆大學生生物實驗技能競賽” 一等獎。

[3] 指導本科生獲得“第二屆全國大學生生命科學競賽” 三等獎。

[4] 指導本科生獲得“全國大學生畜產品創新創業大賽” 優秀獎

[5] 指導本科生獲得SRF項目3項，國家級大學生創新創業訓練計畫1項。