仔姜煸扁豆

仔姜煸扁豆是一道以扁豆，雞腿肉等為原料的炒菜。

基本介紹

• 中文名：仔姜煸扁豆
• 製作難度：普通
• 所需時間：廿分鐘
• 菜品口味：微辣

菜餚簡介

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

食材明細

仔姜50g

扁豆300g、

雞腿肉100g

油

生抽

蚝油

料酒

鹽

味素

營養功效

仔姜就是嫩薑。

嫩薑辛辣氣比較溫和，沒有老薑的刺激性大，老薑可以用來褒雞湯喝，很補。而嫩薑可以切成片，加一些其他調料烹製，很脆很爽口，口感不錯。

老薑味濃厚，仔姜味清淡；老薑在菜裡面只能夠做調味料，而仔姜可以做主料或配料。

此菜特點：仔姜微辛辣，化痰生津，雞肉滑嫩，扁豆碧綠，營養互補。

烹飪步驟

1.扁豆切成象眼塊，雞腿肉切塊，加少許料酒醃漬去腥，仔姜切片。

2.起鍋熱油，放入扁豆，開大火，將扁豆炒至塌秧。盛出備用。

3.鍋留底油，煸香薑片，放入雞丁炒至斷生。

4.烹入蚝油、生抽，放入備用的扁豆，快速煸炒均勻，加鹽、味素調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。