仔姜炒牛柳

仔姜炒牛柳是以牛裡脊為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：仔姜炒牛柳
• 分類：炒
• 主要食材：牛裡脊，仔姜

用料

材料	用量
牛裡脊	200克
仔姜	250克
小蔥	-
鹽	3克
蛋清	1小勺
澱粉	1大勺
蚝油	2湯勺

做法

1. 用小刀將仔姜表皮（淺黃色）刮淨，切成細絲，用一小撮鹽抓一下備用

2. 牛裡脊切成絲，加入1克鹽、蛋清、蚝油和澱粉抓勻靜置20分鐘；下鍋前加1大勺食用油拌勻

3. 炒鍋加熱至冒煙後熄火，倒入食用油（多一點），立刻放入牛肉絲並劃散；用熱鍋冷油將牛肉絲泡至變色後撈出

4. 鍋內留少許油，下仔薑絲翻炒；調味後倒入牛肉絲炒勻，出鍋後撒上蔥花即可