仔姜小炒石頭豬上肉是以石頭豬上肉、有機仔姜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:仔姜小炒石頭豬上肉
- 分類:大魚大肉
- 主要食材:石頭豬上肉,有機仔姜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
石頭豬上肉 | 250g |
有機仔姜 | 3塊 |
蒜頭 | 4瓣 |
醬油 | 兩湯匙 |
白糖 | 一湯匙 |
鹽 | 少許(醃肉用) |
做法
1. 石頭豬的豬毛略多,用噴槍或者防風打火機燒乾淨!沒有以上兩樣用爐子直接燒!切片,肥瘦可以分開切,少許鹽抓勻醃製,姜蒜都切片。 | |
2. 熱鍋先均勻放入肥的部分,中小火慢慢煸炒香,豬皮略焦為最佳(經過長時間自然放養吃自然草料長大的石頭豬肉,相當於時刻都在健康鍛鍊,肉質的緊度可象而知,而且在自然環境中放養沒有污染,肉完全不要添加多餘調料,已經肉香四溢了!) | |
3. 多出來的豬油可以盛起來留著炒毛白菜喔! | |
4. 盛起多餘油,留少許,倒入蒜片薑片還有瘦的部分石頭豬肉,煸炒 | |
5. 倒入混好兩勺醬油和一勺白糖的調汁,翻炒均勻,再次強調石頭豬肉的香味和肉質,完全不需要多餘的調料了!(下次炒這個一定要帶口罩,你完全無法阻止自己在煸炒時候忍不住用手捻一塊起來吃啊!) | |
6. 醬油和白糖遇到肉的油脂糊化附著在肉質上真是太好看了!這個時候就炒的差不多了,切點蔥段下去,起鍋! | |
7. 豬皮好香!好香!肥而不膩在石頭豬肉上得到了充分的詮釋! |