什錦鍋仔面

西餐，以海味為主，特點:鮮美。面質入口酸爽

基本介紹

• 中文名：什錦鍋仔面
• 分類：西餐
• 口味：鮮
• 主要食材：意面，活蝦，鮮魷魚，等

菜品原料

意面100克

活蝦 80克

80克

夷貝 100克

海鮮魚骨湯 1500ml

彩椒 30克

青豌豆 20克

洋蔥 60克

香芹 40克

大蒜 10克

胡蘿蔔 50克

香葉 一片

紅花碎 0.2克

百里香 0.3克

胡椒粒 20粒

白葡萄酒 30ml

鹽 5克

黑胡椒粉 8克

橄欖油 10克

製作步驟

所有原料。炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。下入洋蔥、胡蘿蔔煸炒出香味。倒入海鮮魚骨湯。然後放入香芹、胡椒子、百里香和紅花碎及香葉。熬煮15分鐘，使海鮮湯成為濃湯。用此湯下入意面。意面煮7～8分鐘即可，不必煮熟。海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。面煮好後放入西班牙鍋仔中，加少許海鮮湯。把稍事氽燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。鍋仔上火燜煮至5分鐘即可上桌食用。

什錦鍋仔面

什錦鍋仔面

什錦鍋仔面

注意事項

1、面里還應放入少許西班牙紅椒粉，我不愛吃沒放，呵呵！

2、正宗的鍋仔面，應最後把面用鍋仔燜的幹些，出鍋顏色應為微黃色，因為裡面加了紅花碎，所以顏色味道都很好，這湯不錯我愛喝湯，因此留了一些湯，是連湯帶面吃的，呵呵！

3、家裡沒有紅花可以不放，味道稍差些，但不影響口感，那玩意兒挺貴的呦！

4、百里香少許一點點就可以，味道太竄！提味就行，放多了不好吃，鮮的百里香更好，國內買不到！

5、鍋仔如沒有用小砂鍋也可代替，進口的這個小鍋價錢不菲呦！沒必要非用它！

6、魚骨海鮮湯，用其它新鮮的魚骨都可代替，最好用海魚的骨頭最好，沒有土腥味兒，在歐洲超市都有售專用熬湯的魚骨，可您就沒有必要再跑那么老遠去買了，呵呵！就近取材就可以，我還用鯽魚湯蒙過人家呢，朋友吃了說挺棒！我這次用的是黃魚骨，味道也很好！這就叫亂做的理由，呵呵！