什錦醬炒麵是一道菜品，屬於家常美食。 主要原料有雞胸脯肉、麵條等，主要配料有胡蘿蔔、玉米、豌豆等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：什錦醬炒麵
- 主料：雞胸脯肉1塊
- 配料：紅椒適量、黃瓜1根
- 調料：食鹽適量、蔥適量、
所需食材,做法,
所需食材
主料：雞胸脯肉1塊、麵條（生）適量
輔料：胡蘿蔔(紅)1根、玉米(鮮)適量、豌豆（煮）適量、紅椒適量、黃瓜1根
調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量、甜麵醬適量、胡椒粉適量、水適量
做法
1.雞胸脯肉切丁，加入胡椒粉、料酒、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘以上
2.胡蘿蔔、紅椒、黃瓜切丁，玉米粒豌豆粒解凍備用
3.水開後煮麵，開鍋後一分鐘即可撈出瀝乾水分，加幾滴橄欖油拌勻（防止粘連），橄欖油少許即可，多了膩
4.熱鍋涼油，蔥蒜爆香，倒入雞丁炒制斷生，倒入適量蚝油繼續翻炒
5.炒出雞肉香味後，倒入胡蘿蔔、黃瓜、紅椒丁，再加適量生抽翻炒均勻
6.放一勺半甜麵醬（根據自己口味）翻炒出醬香味兒後，倒入玉米豌豆粒，這時侯轉小火炒，以免乾鍋
7.翻炒均勻後，放適量鹽和水轉大火
9.火快速翻炒到湯汁收濃出鍋
