什錦酸果蛋糕卷

什錦酸果蛋糕卷是一種美味的甜品，以低筋麵粉、蛋黃等為主要原料，以白砂糖、蜂蜜等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。

基本介紹

• 中文名：什錦酸果蛋糕卷
• 蜂蜜：20克
• 白砂糖：65克
• 黃油：70克

製作材料

主料

黃油70克

調料

蜂蜜20克\蜂蜜20克\白砂糖65克\\香草精適量

什錦酸

白砂糖65克\黃油70克\香草精適量

製作方法

1.蛋黃加10克細砂糖拌勻，加入蜂蜜

3.蛋白分3次加入40克細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤

4.將一半量的蛋白放入3的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻

5.分兩次將低筋麵粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.加入剩餘半量的蛋白（放入前可重新打幾下，恢復順滑），用橡皮刮刀翻拌均勻

7.牛奶和黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步中，翻拌均勻

8.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱180度13分鐘，至表面呈現金黃色，出爐連烤盤在檯面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫

9.蛋黃加15克細砂糖攪拌至體積增大，顏色變淺，液體粘稠，篩入低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，然後加入牛奶和香草精拌勻～然後倒入小鍋內，小火加熱，稍變粘稠後不停攪拌，舀起具有低落狀態，關火

10.將卡士達醬移入大碗中，在醬上直接覆蓋保鮮膜，冷藏至放涼

11.13分2次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀即可

12.卷蛋糕卷：蛋糕片放涼撕去烘焙紙，卷時的起始段切齊

13.塗抹之前做好的餡料，將百果擺好，收尾端留2-3裡面不塗餡料，捲起即可