什錦蛋羹，意思家常菜，製作原料主要有雞蛋，海米，番茄醬(或鮮番茄)，菠菜。 基本介紹 中文名：什錦蛋羹主要原料：雞蛋是否含防腐劑：否主要營養成分：熱量適宜人群：所有副作用：無 什錦蛋羹原料：雞蛋10個，海米25克，番茄醬(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水澱粉15克，精鹽8克。製作方法：(1)將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。(2)鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。(3)炒鍋內放入1.5公斤清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。特 點： 色澤鮮艷，質軟嫩，味鮮美，營養豐富。製作關鍵： 蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火、蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時茨澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。功效：此菜做法簡單，色彩鮮艷，味道鮮美，營養豐富。雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。
