什錦蒸滷麵

什錦蒸滷麵，以乾香菇、魷魚乾為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：什錦蒸滷麵
• 分類：蒸
• 主要食材：乾香菇，魷魚乾

用料

材料

乾香菇

魷魚乾

胡蘿蔔

捲心菜

腱子肉

西芹

生面

滷水汁或其他紅燒湯汁

老抽

香油

鹽

澱粉

做法

1. 香菇，魷魚乾事先浸泡好，切絲。浸泡的汁水不要倒掉。胡蘿蔔刨絲，捲心菜切細條。腱子肉也切成條，加澱粉、鹽、一點老抽和醋，用手揉一揉
2. 熱鍋上油，香菇和魷魚絲炒香，然後依次加入胡蘿蔔，捲心菜爆炒。炒軟後淋上之前的滷汁或紅燒湯汁，加鹽翻炒。
3. 加水（之前泡香菇魷魚的水不要浪費），水不要漫過菜，大火燒開後，在上面一層鋪上麵條。然後麵條上鋪上處理好的肉絲。不要攪動。麵條上可以淋上一些老抽著色。小火加蓋
4. 約七八分鐘，時不時查看一下，如果麵條太乾要及時加水（旁邊剛好煮湯，可以淋上湯汁）。用筷子翻上層的麵條，避免結塊，但是不要翻底層的料。直到麵條熟透
5. 翻炒幾下使均勻，淋上香油，加入蔥花或西芹葉，出鍋～