什錦海鮮煎，以什錦海鮮、生菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：什錦海鮮煎
- 分類：早餐，煎，海鮮，台灣小吃
- 主要食材：什錦海鮮，生菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
什錦海鮮 | 一小盒150g |
生菜 | 適量 |
綠豆芽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
雞蛋 | 3枚（每份用一枚） |
米酒（料酒類透明米酒，非糯米酒） | - |
甜辣醬（或是淡辣味的韓國辣醬l） | 3大匙 |
番茄醬 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
水 | 200ml |
木薯粉（沒有的話可以用菱粉替代） | 120g |
玉米澱粉 | 適量 |
糖 | 2大匙 |
做法
1. 辣醬，番茄醬，生抽，糖和200ml的水攪拌均勻煮滾，倒入加入玉米澱粉的粉漿攪拌均勻，則是澆淋的醬汁，備用 |
2. 什錦海鮮洗乾淨擦乾，加入米酒拌勻 |
3. 木薯粉（或菱粉）120g和200g水攪拌均勻做粉漿 |
4. 平底鍋燒熱加入橄欖油，倒入什錦海鮮翻炒，時間不要太久煎出香味 |
5. 倒入攪勻的木薯粉（菱粉）的粉漿，馬上打入一顆蛋，並把蛋弄散 |
6. 依次放入生菜碎和綠豆芽 |
7. 待粉漿和蛋液稍有凝固，則用鏟子把四邊往中間翻折 |
8. 翻好之後整個翻面，等蔬菜和蛋液煎熟立即盛盤，淋上上事先調好的醬汁，即可食用 |
