《人氣冰點81道》是2010年遼寧科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：人氣冰點81道
- 作者：吳文智
- 類別：烹飪/美食類圖書
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2010年7月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787538165029
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
夏天一到，想清涼解渴，就讓人聯想到美味的冰品，不論是冰棒、挫冰，還是冰砂，都能讓人暫時忘卻因夏季的酷熱而引起的食欲不振。擔心市售的冰品往往添加了大量的防腐劑與色素嗎？好的方式就是自己在家製作，用天然的食材讓全家人都吃得放心、健康、滿足，不用再為衛生問題傷透腦筋。暖身暖胃的桂圓糯米粥做成冰棒也是一級棒，芒果、百香果、荔枝、奇異果等應季鮮果，不但具有營養價值、豐富的色彩增加視覺享受，品嘗起來根式清涼美味無負擔。即使沒有特殊的道具，用製冰盒、夾鏈袋、果汁機都能輕鬆做出清涼消暑的冰品，純手工製造雖然會多花一代女時間，但健康、清爽、純天然的滋味*是物有所值的。
圖書目錄
作者序——從吃冰到做冰
冰品的秘密武器Ⅰ——基礎糖水製作
冰品的秘密武器Ⅱ——基礎醬汁製作
冰品的秘密武器Ⅲ——基礎配料製作
冰品的秘密武器Ⅳ——製作冰品的各式用具介紹
破冰之旅——聰明在家做冰品
Part 1 暢銷經典冰品
冰體認識：冰塊·冰袋·冰棒
烏梅冰塊
米漿冰塊·豆漿冰塊
酸梅冰袋·冬瓜茶冰袋
桂圓糯米冰棒
紅豆牛奶冰棒·花生仁冰棒
芋頭冰棒 焦糖煉乳冰棒
紅醋栗冰棒 藍莓冰棒
金橘檸檬冰棒
紅石榴冰棒
冰體認識：剉冰·雪花冰·泡泡冰
八寶冰
綠豆冰蜜豆冰
四果冰鳳梨蘭姆冰
薑汁紅薯剉冰 薏仁煉乳冰
南洋摩摩札札 水果優酪乳冰
玉米牛奶雪花冰
月見雪花冰 桑葚牛奶雪花冰
芒果牛奶冰 草莓羅勒牛奶冰
洛神花雪花冰
抹茶紅豆雪花冰
花豆泡泡冰·花生泡泡冰
鳳梨泡泡冰·桂圓泡泡冰
紅曲泡泡冰
油茶泡泡冰
Part 2 清涼暢飲冰品
冰體認識：冰砂·凍飲·奶昔
綠豆砂
奇異果冰砂
哈密瓜冰砂
紅色火龍果冰砂
紅心番石榴冰砂
梅子西紅柿冰砂
百香果冰砂
荔枝冰砂
小黃瓜冰砂
精力冰砂
檸檬牛奶冰砂
仙草牛奶冰砂
養樂多冰砂
綠茶牛奶冰砂
可樂冰砂
茉莉綠茶凍飲
紫蘇凍飲
鴛鴦凍飲
杏仁楓糖凍飲
香蕉奶昔
雪頂咖啡
黑磚奶昔
木瓜香草奶昔
Part 3 夢幻特調冰品
冰體認識：叭噗
紫薯叭噗
蓮蓉叭噗·枸杞紅棗叭噗
胡蘿蔔叭噗
黑(白)芝麻叭噗
冰體認識：雪波
可爾必思雪波
水蜜桃雪波·火龍果雪波
冰體認識：冰淇淋
香草冰淇淋
咖啡冰淇淋
朱古力冰淇淋
榴槤冰淇淋
酪梨冰淇淋
桂花酒釀冰淇淋
椰漿冰淇淋西紅柿椰漿冰淇淋
冰淇淋創意吃——
宜蘭冰淇淋
炸冰淇淋
冰淇淋泡芙
冰淇淋銅鑼燒
法式薄餅
火焰冰淇淋
作者簡介
吳文智 台灣新天地餐廳行政總廚
