《人文中國書系-中國飲食（英）》是2017年五洲傳播出版社出版的圖書，作者是劉軍茹。
基本介紹
- 中文名：人文中國書系-中國飲食（英）
- 作者：劉軍茹
- 出版社：五洲傳播出版社
- ISBN：9787508537627
內容簡介,目錄,
內容簡介
“人文中國書系”共30個分冊，書系旨在通過介紹中國傳統文化中一些有代表性的領域或專題，展現中國文化的總體面貌。書系的作者均為相關領域的專家學者，他們廣博的歷史文化知識以及深入淺出的敘述方法，使讀者可以通過輕鬆愉悅的閱讀，領略豐富多彩、博大精深的中國文化。該系列叢書設計精美，內容豐富，出版以來受到國外讀者歡迎，著作權輸出到多個國家，並被收入“劍橋文庫”。
中國有句俗語：“民以食為天”，足證飲食在中國人日常生活中占有重要的地位。由於各地風土民情不同，烹調手藝和口味各異，中國飲食品種豐富多樣；中國菜的做法，對於火候、刀功、配料等都非常講究，以色、香、味、形俱備而聞名。中國飲食中所反映出的文化傳統、歷史經濟狀況、民俗民情、地域特色，都值得做文章。本書以平實的筆法，介紹中國人的飲食習慣、飲食特點，及其特有的文化背景與內涵。
Chinese cuisine is world-renowned. As customs differ from place to place, so do tastes and cooking skills. Chinese chefs pay great attention to the duration and degree of heat, chopping and ingredients. China cuisine is diverse, reflecting its cultural traditions, folklore, and regional characteristics. This book introduces in plain language Chinese people's dietary habits and preferences.
目錄
Preface 1
The Origins of Food and Drink Culture
Tracing the Origins of Foods
Foods from Outside China
Fine Ware for Eating
Food and Drink Traditions
The Good Cheer of Eating Together
The Taste of Home Cooking
Seasonal Delicacies
Interesting Food Customs
The Rituals of the Table
Balancing the Five Flavours
Secrets of Delicacies
Food and Health
Food Taboos
A Gastronomic Tour of China lO3
The True Pleasure of Drinking One's Fill
The Art of Tea116
Wine, the Beverage of Romance
New Dining Trends
Appendix: Chronological Table of the Chinese
Dynasties
