京醬蔥爆羊扒，以羊扒、麻油為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：京醬蔥爆羊扒
- 分類：羊肉
- 主要食材：羊扒，麻油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊扒 | 500g |
麻油 | 一茶勺 |
油 | 一茶勺 |
水 | 一湯勺 |
蛋白 | 一湯勺 |
鮮磨黑胡椒 | 1/4茶勺 |
生粉 | 一茶勺 |
京醬料 | - |
甜麵醬 | 兩湯勺 |
糖 | 兩茶勺 |
鹽 | 少許 |
蔥 | 兩條 |
麻油 | 一湯勺 |
做法
1. 羊排去骨 切片 刀背兩面剁松 水、蛋白、生粉、黑胡椒、一茶勺麻油、一茶勺油混合均勻倒入羊扒 醃製兩小時以上。 |
2. 平底鍋加熱 入麻油一湯勺，逐片雙面煎香羊扒至八分熟 出鍋 |
3. 同一隻鍋內加入京醬料 蔥除外 爆至糖融 羊扒回鍋炒勻 出鍋裝盤，下蔥段，加少許鹽調味，炒至蔥軟裝盤。（我家今天只剩了半根蔥 所以很寒酸的當點綴了，喜歡吃蔥的可以放多多蔥哈） |
