京蔥牛腩

京蔥牛腩，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。京蔥牛腩選用熟牛腩肉為主料，佐以京蔥、熟筍片、香油、料酒等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：京蔥牛腩
• 分類：家常菜， 京菜
• 口味：香、酥
• 主要食材：熟牛腩肉

所需食材

主料：熟牛腩肉。

輔料：京蔥、熟筍片。

調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、薑片、丁香、食用油。

製作方法

1、 將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色。

2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、薑片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，滷汁稠濃時取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。

菜品特色

菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，滷汁稠粘。