京味芝麻醬拌腰片是一道美食，製作原料主要有豬腰、麻醬。 基本介紹 中文名：京味芝麻醬拌腰片主要食材：豬腰，麻醬分類：京菜口味：香辣鮮脆 特點,製法, 特點香、辣、鮮、脆製法1.用快刀將豬腰兩面平片，剩下腰臊扔掉。2.腰片須用涼水拔，經常換水，待腰片血水排淨方可用。3.焯腰片要大鍋多水。等水大開，將腰片推下，立即用笊籬抄出，不可等腰片復開。將第一次焯腰片的水潑去，洗淨鍋，再坐鍋，水大開，將焯過一次的腰片投入再焯，立即撈了，放涼水盆中。焯兩次，腰片已熟，而仍脆嫩。4.腰片涼透後擠去水，入盤，澆以生芝麻醬、剁碎的豆瓣及少許豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜泥。
