亞美尼亞脆餅

亞美尼亞脆餅是以高粉、鹽為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：亞美尼亞脆餅
• 分類：餅乾，零食，餅，鹹味餅乾
• 主要食材：高粉，鹽

用料

材料	用量
高粉	6.75盎司，191克
鹽	0.5小勺
即時酵母	0.5小勺
蜂蜜	1大勺
橄欖油或其他食油	1大勺，14克
水	溫熱，3盎司到4盎司，85到113克

做法

1. 把粉，蜂蜜，油和水拌勻，揉成麵團，加蓋，autolyse（浸泡，介紹見此）30分鐘。加入鹽，酵母揉至麵團出膜。這個麵團偏硬，而且量也少，用機器太不方便，我是用手揉的，大概15分鐘就可以了
2. 把麵團等分2份，一份加蓋放冷藏發酵（第二天再做），另一份室溫發酵90分鐘後，麵團長大一倍
3. 烘焙紙裁成和30CMX38CM烤盤一樣大小，抹油，麵團放烘培紙上，壓成方形，擀成大約30CMX38CM的薄片。如果麵團不容易擀開，放鬆5到10分鐘就可以繼續，麵皮連烘焙紙一起移入烤盤
4. 表面噴水，撒上香料。我用了paprika辣椒粉，蒜粉，cumin（據百度詞典說是孜然），黑胡椒，黑白芝麻
5. 切割成塊，不用把麵皮分離，烤完後很容易就扳開了
6. 放入預熱350F(175C)的烤箱內烤15到20分鐘，至焦黃香脆。如果因為擀的不均勻，有幾塊還沒烤脆，可以把這部分回爐5到10分鐘
7. 放涼10分鐘後可食