井崗翠綠

井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場茨坪茶廠經過十餘年的努力創造而成的優質茶種，其特點是條索緊曲，翠綠多毫，香氣鮮嫩，滋味甘醇。

基本介紹

• 中文名：井崗翠綠
• 外文名：無
• 地點：江西省井岡山
• 屬性：優質茶種

茶葉故事

井岡山產名茶，流傳著一個美麗的神話。相傳很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，她看不慣天上權貴的淫威，不願與仙為伍，決定離開仙境來到人間。她雲了無數名山大川，最後到了井岡山的一個小村。到該村幾戶人家，家家泡了自己做的上等好茶，熱情接待，她深受感動；同時又看到山村風景特別秀麗，於是不想離開，長住了下來。石姬向村民學習種茶與制茶。經過幾年努力，石姬種的茶樹長得非常好，製作的茶葉品質也特別可口。從此，這個村生產的茶葉名聲越來越大，銷區越來越廣，村民的生活得到了很大的改善。為了紀念石姬的一片誠心，後人就把這個村叫做：“石姬村”，這個村所在的山窩叫做“石姬窩”，經流這裡的一條溪叫做“石姬溪”。現在不僅石姬村產茶，井岡山的花果山、桐木嶺、梨坪一帶均有茶葉生產。

製作工藝

井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。鮮葉采後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。

殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

初揉：在特製的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。

復揉：使茶條進一步揉緊即可。

搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。

待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。

烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足乾，稍經攤涼，包裝存放。

品質特點

井岡翠綠的品質特點是，外形條索細緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。

採摘標準

井岡翠綠的採摘鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。

名稱來源

井崗翠綠1982年被評為江西省八大名茶之一；1985年分別被評為江西省和農牧漁業部的優質名茶；1988年被評為江西省新創名茶第一名。由於井岡翠綠的產地為井岡山，又色澤翠綠，故名井岡翠綠。

井岡山位於羅霄山脈中段，是風景秀麗的國家重點風景名勝區。五百里井岡，氣勢磅礴，峰巒疊翠，峽谷溪流，嶙峋怪巧，雲海瀑布，溫泉溶洞，高山田園，十里杜鵑等綺麗多姿的自然風光，構成了8個風景區，230餘個景物景觀。這裡，春天山花爛漫，夏天雲海如洋，秋天紅葉輝映，冬天銀裝素裹，全年四季如畫。中國當代文學家郭沫若遊覽了井岡山小井龍潭瀑布，即興賦詩一首，詩曰："井岡山上有龍潭，瀑布奔流疊作三。樵徑斷殘成絕境，軍工開拓免垂氈。三潭交響千峰靜，一井蒼穹萬木酣。土地歸農思雨露，潛龍焉肯鎖深嵐。"井岡山的風景美，井岡山的茶葉更美。