五香蘿蔔燒蹄筋是一道鮮香可口的家常菜，主要原料為牛蹄筋，配料為白蘿蔔，調料為橄欖油、薑片、五香粉等。
基本介紹
- 中文名：五香蘿蔔燒蹄筋
- 主料：牛蹄筋400克
- 輔料：八角一個，丁香2粒
- 口味：鮮香可口
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,
材料
主料
牛蹄筋400克，洗淨備用。
白蘿蔔一條（650克），去皮洗淨，滾刀切塊。
橄欖油2大匙，薑片3-4片，蔥1條洗淨瀝水切小段，八角一個，丁香2粒，五香粉1/4茶匙。
輔料
清雞湯或骨頭湯1/2杯，生抽醬油1大匙，老抽醬油1.5大匙，糖1.5茶匙，鹽1/3茶匙， 蚝油1大匙。
香油1茶匙。
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒、鹽、胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
牛蹄筋放入高壓鍋內，蓋上蓋，置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓45分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋，撈出煮好的牛蹄筋。
牛蹄筋切小塊備用。不沾鍋放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香薑片和蔥段，然後放入蘿蔔塊及剩餘3料同炒2分鐘。放入4料煮滾，調中小火蓋蓋煮6分鐘，接著放入牛蹄筋塊再煮6分鐘，調大中火收汁，放入香油1茶匙兜勻出鍋。
