五香脆藕

五香脆藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：五香脆藕
• 主要食材：藕，白芝麻
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

藕1節，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1湯匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），紅朝天椒1個，鹽3g，油200ml（實耗20ml）

製作方法

藕用流動的水刷洗乾淨，切成圓薄片，放入滾水中氽湯3—5分鐘撈起，瀝去水分。紅朝天椒斜切成小圈。

將炸粉、五香粉、白芝麻和鹽混合均勻成五香炸粉。

將氽燙好的藕片，每一片都均勻地裹上五香炸粉。

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入裹好五香炸粉的藕片炸約2—3分鐘，撈起，瀝去油分。

炒鍋中重新加入少許油，大火燒熱後放入香蔥花爆香，再放入紅尖椒圈與香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均勻即可。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。