色，香，味俱佳，果香濃郁。
基本介紹
- 中文名：五香果魚
- 主要食材：魚
- 調料：橙汁、食用油、生粉、料酒、白糖、鹽
- 輔料：芒果、葡萄乾、西瓜、蔥、姜
主料
- 草魚(一條750克)
調料
- 芒果(100克)
- 橙汁(200克)
- 葡萄乾(100克)
- 食用油(1000克)
- 西瓜(100克)
- 生粉(50克)
- 蔥姜(適量)
- 料酒(15克)
- 白糖(50克)
- 鹽(適量)
廚具
- 無
- 草魚宰殺清洗乾淨，從脊背處改直刀，連刀為一厘米，在尾處收刀，要像蓑衣一樣。用鹽，料酒，蔥姜，抓勻醃製15分鐘。芒果，葡萄乾，西瓜，分別切小丁備用。
- 用生粉拍遍草魚全身，包括刀口處，鍋內燒油六成熱時,改小火，下入草魚炸制約六分鐘，變為淺金黃色撈出備用。炒鍋加入水，橙汁，白糖，燒開，把魚下入鍋內煨一下。撈出裝盤。原湯汁內加入水果丁，燒開淋入水澱粉，澆汁在魚身上即可。
小竅門：
1、烹調時不用放味素就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、小兒發育不良、水腫、產後乳少等患者的食療菜餚；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
五香果魚
