五花肉杏鮑菇

五花肉杏鮑菇是以杏鮑菇、帶皮五花肉等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：五花肉杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，帶皮五花肉適量

用料

材料	用量
杏鮑菇	2隻
帶皮五花肉適量	無肉不歡者請多放!
青椒	1隻
蔥	3小段
蒜	2、3瓣
姜	3片
生抽	適量
蚝油	適量
鹽	少許
雞精（味素）	少許
料酒	少許

做法

1. 杏鮑菇順紋理切小條（口感好） 五花肉切薄片（冷凍一下更好切喔 能切很薄！喜歡吃肉的盆友可以多放些 帶皮五花肉很有嚼勁 而且香 所以自己買來切 肉鋪絞的五花肉片是不帶皮的喔～）青椒去蒂去子切小條 蔥切小段 姜切片 蒜略拍
2. 熱鍋涼油 下五花肉煸炒 待變色後 保持鍋內溫度 烹入少許料酒 放入薑片 再烹入少許生抽 繼續翻炒 火不要太大 至肉片微微捲起 邊緣微焦（千萬不要省時間圖省事！炒不到位 肉吃起來容易很膩！）盛出待用 多餘的油 留在鍋里喔～
3. 鍋內再加入一些油 放蔥段 蒜瓣 爆香 火候不要太大 容易糊
4. 爆出香味後放入杏鮑菇翻炒 （因炒肉放了醬油沒有洗鍋子 此時如果油量不夠翻炒的時候會感覺不順滑 而且杏鮑菇炒出來容易乾 口感不好 那就需要再加些油）翻炒的時候感覺滑溜溜就對了 火依然不要太大！容易乾鍋！1分鐘後放入青椒繼續翻炒 烹入適量生抽、蚝油調味 沒有把握的盆友可以嘗嘗嘛～不要太鹹喔
5. 待鍋中汁水不多的時候放入已經炒好的五花肉拌勻（如果汁水較多 把火調大 收一收汁 再放入五花肉！！！如果汁水過多 肉被浸泡 口感味覺都會打折扣！乾香才好吃）再嘗鹹淡 不夠可加少許鹽 最後改小火 調入味素或雞精 拌勻
6. 出鍋 吃起！