五桂山土沉香生產與製作技藝

五桂山土沉香生產與製作技藝，廣東省中山市五桂山街道的地方傳統技藝，廣東省中山市市級非物質文化遺產之一。

五桂山土沉香生產與製作技藝源於唐代，歷史久遠，主要分布在廣東省中山市五桂山區的桂南村，三鄉鎮烏合村、烏石村一帶。五桂山土沉香製作過程主要包括繁育、栽培、結香、采香、製作等工序。

2018年10月17日，五桂山土沉香生產與製作技藝入選中山市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

基本介紹

• 中文名：五桂山土沉香生產與製作技藝
• 批准時間：2018年10月17日
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝
• 申報地區：廣東省中山市五桂山街道

歷史淵源

宋代以前，五桂山還屬半島，土壤為酸性土，雨量豐沛，氣候適宜，當時島上生長著茂盛的土沉香，專門有人進行沉香生產，形成從事沉香種植、養護和採收的人，稱為“香農”。宋代《本草衍義》記載“沉香木，嶺南諸郡悉有之，旁海諸州尤多。“女兒香木出黃角鄉蕉門山雷潤廟後凡數十株鄉人取以供神足一歲之用或采賣樹必枯”——《香山縣誌》道光志卷二這樣記載香山沉香樹的景況。其中，女兒香是沉香里較好的品種。

五桂山土沉香

沉香是瑞香科沉香屬植物樹體受傷後分泌出來的油脂成分和本質成分的同態凝聚物。土沉香是中國生產的名貴芳香類藥材沉香的主要資源植物，也是國產沉香的正品來源。土沉香所形成的沉香為《中國藥典》所收載，具有行氣止痛、溫中止嘔、納氣平喘等功效，是國內緊缺的中藥材。

五桂山當地香農從天然土沉香樹體受傷後結沉香的原理得到啟發，人為地用刀砍、鋸損、鑽洞、刀鑿（開香門）、火燒皮等，讓樹傷口處分泌出含有愈傷組織細胞代謝成份的樹脂（油脂），在大自然的催化下，慢慢聚結成倍豐花芳香族化合物和色酮類化合物。農為了促使傷口快結香、多結香，以傳統的促結香方法用含真菌的泥土塗抹傷口，因此有“土沉香”之說。由此可見，土沉香的叫法是香農對白木香樹進行人工結香的證明。

工藝流程

土沉香的生產與傳統製作工藝主要包含種植和結香兩大方面，主要工藝如下：

一、繁育

1、採種；

2、選種及種子處理；

3、播種育苗；

4、壯苗培育。

二、栽培

1、選地；

2、種植規則；株行距、打穴方法都有一定講究。

3、施肥與回土；

4、苗木選擇；

5、種植季節與種植方法；

6、撫育管理。

三、結香

1、人工結香：在樹幹上用鋸和鑿每隔一段距離開一香門，俗稱“開香門”，香門長度和深度均有講究。

2、自然結香：指沉香木自然枯，或死後因環境不同，所結成的沉香。

四、采香及製作

1、采香

採收時間不確定，要依樹里是否結香而定。一般沉香選擇農曆小雪正日采香，取其農曆十月香胎氣足，精華內斂，香氣純正。

2、理香

把採回的樹幹、樹根砍去和剔除白色部分和腐爛部分後，再用特殊的小鑿和刻刀雕挖，加工成較小的塊狀片狀進行陰乾。土沉香的切制處理多數是粉碎成細粉，另有“鍵”、“研”、“磅”磨粉澄粉；還有灸法處理，如酒灸、蠻灸；更有“焙”法。

3、揀香

按照土沉香的形、質、色、味、蘊的不同，將經過處理的土沉香按質量劃分成不同的等級：

一等沉香：無白木，身重結實，油色黑潤，黑色油格占整塊80%以上；

二等沉香：現白木，油色黑潤或棕褐色，油格占整塊60%以上；

三等沉香：木顯多，油格占整塊40%以上；

四等沉香：木比較大，質疏鬆輕浮，油格占整塊25%以上。

4、窨香

將分揀出來的土沉香貯藏於瓦罐中，使其自熟化，褪除木本雜味，令香氣圓潤醇厚。

傳承保護

傳承狀況

由於人們對沉香需求的迅猛上升等原因，導致野生土沉香資源幾乎被破壞殆盡，土沉香的生產與傳統製作工藝的傳承處於瀕危狀態。

傳承人物

1、周慶基，1950年生，五桂山土沉香生產和製作工藝的第三代傳承人。周慶基從18歲開始向土沉香第二代傳承人母親幸章裕學習沉香知識。

五桂山土沉香製作工具

2、周武彬，1974年生，五桂山土沉香生產和製作工藝第四代傳承人。周武彬從2008年9月開始一直跟隨父親周慶基學習中醫，並對沉香的種植、保護、結香、采香進行研究，對各種奇難雜症的急性發作，進行止痛的研究。

社會影響

重要活動

2022年6月8日，五桂山土沉香生產與製作技藝在廣東省非物質文化遺產保護中心主辦的“節慶‘嘆’非遺”——2022年端午節系列活動中亮相。