五彩餡冰皮月餅

冰皮月餅主要由糯米粉、粘米粉以及內陷做成，是中秋節美食的一種。

基本介紹

• 中文名：五彩餡冰皮月餅
• 分類：月餅，中秋節
• 主要食材：糯米粉，粘米粉

用料

材料	用量
糯米粉	45g
粘米粉	20g
澄面	30g，即小麥澱粉
牛奶	190g
糖粉	20g
色拉油	20g
煉乳	25g
糯米粉	乾鍋炒熟，作手粉用
冰皮材料	-
餡料	適量，按個人喜好，我用了紅豆沙、奶黃陷

做法

1. 在碗裡倒入牛奶、煉乳、色拉油、糖粉攪拌均勻
2. 倒入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面，拌勻
3. 鍋內水燒開，把2放入蒸鍋，中火蒸15分鐘
5. 將冰皮平均分割成25g一個，餡料20g一個，在雙手上拍點事先炒好的手粉防粘，然後將餅皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙餡料
6. 用虎口將餅皮慢慢向內收
7. 右手大拇指按住內餡，左手戶口繼續向內收緊，將皮向上推
8. 在模具里撒點手粉，輕輕抖動，讓模具內部都均勻沾上粉，然後到倒出多餘的粉
9. 將做好的月餅搓成略帶橢圓形，收口朝上放入月餅模具中
10. 朝下壓在容器上，彈簧下壓，按緊，直到不動為止
11. 輕輕提起月餅模具，將彈簧按壓到底，將月餅退出來