五彩銀耳水果羹

五彩銀耳水果羹，由於羹的顏色而得名，主要原料是銀耳，蘋果，香梨，橙子，冰糖，草莓，獼猴桃

基本介紹

• 中文名：五彩銀耳水果羹
• 分類：湯羹
• 主要食材：銀耳，蘋果

用料

材料	用量
銀耳	1把
蘋果	1個
香梨	1個
橙子	1個
草莓	1個
獼猴桃	1個
冰糖	10克

做法

1. 【銀耳的泡發與清洗過程】

2. 用手抓1把銀耳，放在一個大碗內，加入可以沒過銀耳的清水，放在一邊泡發

3. 銀耳泡發好後，將泡發銀耳的水倒掉，重新換水，裡面加入1/2湯匙生粉

4. 取一根筷子，放在碗裡輕輕攪動數次

5. 用清水將銀耳沖洗乾淨

6. 洗淨的銀耳用手撕成大小合適的小片

7. 【水果的準備過程】

8. 蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成大小均勻的小丁塊

9. 香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊

10. 草莓放在一個容器里，裡面撒入一點食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊

11. 將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，剝去外皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊

12. 橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀儘量切成小碎丁

13. 【水果銀耳羹的熬制過程】

14. 湯鍋內放入適量的清水，放在火上

15. 將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開

16. 至有浮沫飄起時，用勺子將浮沫撇除乾淨

17. 轉中小火繼續熬煮，期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次

18. 煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時，將切好的蘋果丁放入鍋中

19. 接著放入香梨丁

20. 準備一塊冰糖

21. 將冰糖放入鍋中，煮製約3分鐘左右

22. 放入切好的獼猴桃丁

23. 放入切好的草莓丁

24. 將切碎的橙子也一起放入鍋中

25. 接著煮至鍋開即可關火