五彩肉丸是一道以豬肉肥瘦相間為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：五彩肉丸
- 主要原料：豬肉肥瘦相間
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：白蘿蔔，胡蘿蔔，菠菜
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,
材料
主料
豬肉肥瘦相間
輔料
白蘿蔔，胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍，黑木耳
做法
做法一
- 豬肉去皮洗淨瀝乾，剁成末
- 菠菜焯水後過涼水
- 擠乾水份再剁成末。（焯水能去除菠菜的草酸）
- 白蘿蔔和胡蘿蔔用細的擦絲器擦成絲。（白蘿蔔可稍擠乾水份）
- 紫擀藍切成末，加少許鹽抓勻，放置一會再擠去多餘的水份
- 黑木耳泡發後切成末
- 肉末加入料酒，生抽，香油，雞蛋，鹽，黑胡椒，少許糖，蔥薑末，往一個方向攪拌上勁。（肉末調的稍鹹一些，後面還要加蔬菜）
- 拌好的肉末
- 分別和加蔬菜末拌勻。（蔬菜末和肉末的比例約為3：7）
- 肉末分別做成丸子，入預熱好的烤箱，200度烤15-20分鐘左右。（也可以用平底鍋煎，烤的更健康一些）
做法二
- 最後揉成一個麵團
2.擀成一個厚度為5毫米的大圓片。準備一個直徑為23厘米的圓烤盤（Flan）
3.把麵皮放上去。可以用擀麵杖捲起來再鋪到模具上，這樣不容易破。用手輕輕把餅皮按下去，使之與烤盤貼上。但不能按得太緊
4.然後用擀麵杖擀去或者用小刀拉去多餘的麵皮
5.用小刀或叉子在餅皮上戳一些針眼大的小洞，以利於散發熱氣。避免餅皮表面烘好後高高低低
6.烤箱餘熱至200度，放進去烤到餅皮半熟。大概需要20分鐘左右。如果你上面壓著燒烤豆，15分鐘的時候可以取出，把燒烤紙和壓在上面的重物去掉。然後再放回烤箱。烤一下原來被燒烤紙壓著的皮層
