五彩皮蛋瘦肉粥

五彩皮蛋瘦肉粥是以珍珠米、瘦肉等為主料的粥品。

基本介紹

• 中文名：五彩皮蛋瘦肉粥
• 分類：粥，煮，主食，廣東小吃
• 主要食材：珍珠米，瘦肉

用料

材料	用量
珍珠米	100g
瘦肉	50g
皮蛋	2枚
胡蘿蔔	20g
熟玉米粒	20g
香菇	3朵
蔥	5g
姜	5g
鹽	-
糖	-
澱粉	-
香油	-

做法

1. 瘦肉切丁，鹽糖適量、澱粉一匙，鹵1小時

2. 米淘洗淨，冷水加香油泡半小時

3. 兩枚皮蛋分別切成大小塊，胡蘿蔔香菇切丁，備蔥花薑絲

4. 開水入肉丁大火煮開，撇去浮沫

5. 加入小塊皮蛋丁和薑絲，煮2分鐘

6. 入米小火煮約30分鐘，攪拌

7. 加入大塊皮蛋、胡蘿蔔香菇丁、熟玉米粒，文火15分鐘，出鍋點蔥花香油少許，完成