五彩兔耳

五彩兔耳是一道以兔耳絲為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：五彩兔耳
• 分類：家常菜
• 口味：香鮮濃郁
• 主要食材：兔耳絲
• 輔料：蔥白 胡蘿蔔 紅椒 黃瓜 紫甘藍
• 佐料：麻辣有 鹽 味素 白醋 香油 鮮花椒

製作食材

兔耳絲100克、蔥白10克、胡蘿蔔、紅椒、黃瓜、紫甘藍各20克。

新潮麻辣油20克、鹽5克、味素5克、白醋3克、香油3克、鮮花椒3克。

製作步驟

1、去淨兔耳內的雜質，入沸水中大火氽3分鐘至熟，取出切長5厘米的細絲，用涼水沖涼；

2、蔥白、胡蘿蔔、紅椒、紫甘藍、黃瓜分別切長6厘米的絲，擺入盤中，將兔耳絲放在盤中；

3、加入麻辣油、鹽、味素、白醋、香油拌勻的味汁，點綴鮮花椒，裝盤即可。

注意事項

麻辣油用鮮花椒製作而成，需當天製作，當天使用，才可保持乾辣椒的脆香和鮮麻椒的鮮麻度。