基本介紹
- 中文名：五強溪魚
- 外文名：Five strong stream fish
- 產地名稱：湖南省沅陵縣
- 品質特點：略帶甜味，無泥腥味
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局2015年第96號公告
- 批准時間：2015年08月10日
產品簡介,產品特點,產地環境,水文特徵,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,獲得榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品簡介
沅陵五強溪庫區水質優良、水深域廣，魚類品種繁多，富含動物蛋白和多種人體必需的微量元素，胺基酸含量豐富。2015年8月，五強溪魚榮獲“國家地理標誌保護產品”。五強溪魚肉鮮味美，尤其是肖家橋、陳家灘、五強溪等幾個鄉鎮的魚，肉質雪白細嫩，緊密有彈性，耐煮，口感極佳，備受消費者喜歡。五強溪魚既是沅陵節日的招牌菜，更是招待賓朋的當家菜，家家戶戶，都有各自的烹調手藝。民間有“鰱鬍子紅燒，鍋鏟磨成刀；黃辣糊煮魚，鼎罐刮脫皮”之說，來形容人們對五強溪魚的嗜好程度。沅陵不論大小餐館酒樓，還是普通家庭，席上常有的魚類菜餚有紅燒魚、糖醋魚、白燉桂魚、清蒸甲魚、油煎魚圓、炒黃鱔、魚頭火鍋、鐵板魚等，真可謂是少魚賓主不歡，無魚難成宴席。
產品特點
五強溪魚胺基酸含量豐富，肉質鮮美的天冬胺基酸、谷胺基酸、甘氨酸、丙氨酸含量較高。經檢測，這四種胺基酸占總胺基酸含量的平均值，鱅魚為39.1%、翹嘴紅鮊為41.2%、青魚為41.0%。五強溪魚較其他同類魚其味道更鮮美，營養更豐富，口感極佳。五強溪魚富含豐富的動物蛋白。其中鱅魚平均值為18.0%、翹嘴紅鮊平均值為17.8%，青魚平均值為19.8%。五強溪魚還富含多種對人體有益微量元素。其中青魚硒含量平均值、鋅含量平均值，鱅魚硒含量平均值、鋅含量平均值，翹嘴紅鮊硒含量平均值、鋅含量平均值普遍比周邊同類魚種高。其中硒含量較其它地方魚類更高，達到了“富硒”食品的要求。五強溪魚還富含豐富的EPA（俗稱腦白金）和DHA（腦黃金）。
五強溪魚
產地環境
水文特徵
五強溪魚產自湖南省沅陵縣境內，沅陵縣地表水來自外來客水和大氣降水所產生的地表徑流。水系以沅水為主幹，呈樹枝狀。納大小溪河910條，總長3888.55千米。其中流域面積在3平方千米以上的溪河466條。屬一級支流78條，二級支流219條，三級支流134條，四級支流30條，五級支流5條。流域面積在3平方千米以下的溪河有444條。境內年平均降水總量為90.46億立方米，地表徑流總量為54.4億立方米，人平均有地表水9761立方米，為湖南省人平占有水量的2.5倍。入境客水為517.6億立方米。縣內地下水量，主要取決於天然補給量。沅陵縣年平均地下水資源量為8.83億立方米，儲存量8.06億立方米。地下水已開採量2274.47立方米。境內地下水類有：鬆散堆積層孔隙水、基岩裂隙水（包括碎屑岩裂隙水和淺變質岩裂隙水）、碳酸岩類岩溶水等。主要分布在縣西南太常至舒溪口鄉沅水河谷一帶，以及烏宿、北溶、麻伊洑、麻溪鋪、涼水井、官莊等區和筲箕灣、張家坪、火場、軍大坪等鄉鎮。此外，還有井泉洞水6307處，排水量7.2億立方米。
氣候特徵
沅陵縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區。主要氣候特點表現為：四季分明，熱量充足，雨水集中，嚴寒期短，暑熱期長，夏秋多旱。溫度最高在7月，平均27.8℃，變化幅度在25.9～29.6℃之間。1月溫度最低，平均4.7℃，變化幅度在2.1～6.9℃之間；沅陵縣平均氣溫為16.6℃，年際變化幅度在15.8～17.8℃之間。極端最高氣溫40.3℃。縣境地處全省降雨中心安化縣的西側，年降雨量居懷化地區之首，平均為1440.9毫米，變化幅度在958.8～2047.8毫米之間。由於東西地形複雜的影響，且森林植被覆蓋程度不一，因而氣候差異大，垂直立體氣候變化明顯。縣境太陽輻射量（光量）屬中低緯度區，太陽高度角較大，日照較強。山區因雲霧較多，地面接受太陽光能量有所減少，日照較弱，適宜養殖五強溪魚。
沅陵縣環境
歷史淵源
三國，沅陵縣就開始了稻田養魚，山民素有捕江河魚籽進行孵化，飼養於稻田、池塘的習慣。
五強溪魚
明朝，《南中紀聞》也有“辰常間水族甚多”的記載。
清朝乾隆三十年（1765年），《辰州府志》：江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主。
1994年，五強溪水電站建成，讓沅、酉二水緊為一體，形成了水庫。
生產情況
2013年，沅陵縣水產品起水量達2.5萬噸，產值3億元。
截至2014年，沅陵縣有從事五強溪魚養殖、捕撈的專業漁民2750人，從事水產養殖和捕撈的機漁船1846艘，漁業專業合作社6家，養殖大戶600多戶，產業農民5萬多人。
五強溪魚
獲得榮譽
2015年8月，原國家質檢總局批准對“五強溪魚”實施地理標誌產品保護。
五強溪魚
地理標誌
地域保護範圍
五強溪魚產地範圍為湖南省沅陵縣現轄行政區域內沅水、酉水流域，北緯28度04分48秒至29度02分26秒，東經110度05分31秒至110度06分27秒，水域面積31萬畝，包括五強溪鎮、陳家灘鄉、肖家橋鄉、清浪鄉、北溶鄉、深溪口鄉、沅陵鎮、太常鄉、盤古鄉、二酉鄉、明溪口鎮。
質量技術要求
一、種源
鱅魚（Mylopharyngodon piceus Richardson）；
翹嘴紅鮊（Culter albarmus）；
青魚（Aristchthys mobilis Richardson）。
二、環境條件
水深≥15米，水體透明度≥5米，PH值7.5至7.8，溶氧量≥5毫克/升。
三、養殖技術
養殖方式：產地範圍內水域自然繁殖生長及人工增殖放流。
放養。
（1）苗種質量：放流的苗種應符合國家相關規定。
（2）放養時間：每年2至3月和11至12月。
（3）放養規格
品種 | 鱅魚 | 青魚 |
尾重 | ≥250g | ≥50g |
餌餵。
產地範圍內不投放任何餌料，攝食自然水體中的天然餌料。
生長保護。
每年4月至6月為自然水域禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業，嚴禁電魚、毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為，保護漁業生態環境。
環境、安全要求。
放養環境疫情、疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、捕撈
起捕時間：除禁漁期間外進行捕撈作業。
起捕規格：鱅魚≥2公斤/尾，青魚≥2公斤/尾，翹嘴紅鮊≥0.75公斤/尾。
五、質量特色
感官特色：
翹嘴紅鮊：魚體修長，側扁，背部呈深黑色、腹部呈銀白色且有光澤，肉質細嫩鮮美；
鱅魚：頭大體肥，肉質雪白細嫩；
青魚：魚體色深，呈梭型，味鮮，略帶甜味，無泥腥味。
理化指標：蛋白質≥17.5%，硒≥0.15毫克/千克。
安全及其他質量技術要求：產品安全指標及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
五強溪魚產地範圍內的生產者，可向湖南省沅陵縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。五強溪魚的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
