五味紅酒麻辣小龍蝦

五味紅酒麻辣小龍蝦是以小龍蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：五味紅酒麻辣小龍蝦
• 分類：麻辣
• 主要食材：小龍蝦，郫縣豆掰醬

用料

材料	用量
小龍蝦	約30隻
郫縣豆掰醬	2勺
海鮮醬	1勺
豆豉醬	1勺
眉州麻辣香鍋料	2勺
蒸魚豉油	1勺
生抽	2勺
蔥	適量
姜	適量
蒜	適量
乾辣椒	適量
花椒	適量
麻椒	適量
八角	1個
桂皮	適量
紅酒	1碗
香芹	少許
香葉	2片

做法

1. 清洗小龍蝦，用小刷子把肚子上的髒東西刷乾淨，清水沖洗。
2. 備料。自製醬料，海鮮醬、豆豉醬、蒸魚豉油和眉州麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調好。
3. 熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4. 下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、乾辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。
5. 再放入小龍蝦煸炒幾下。
6. 加入調好的自製醬料、少量生抽和白糖繼續煸炒。
7. 倒入一小碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7-8分鐘。紅酒沒過小龍蝦一半即可，中途翻炒一下。
8. 大火收汁，適當留一點湯汁，關火撒少許香芹出鍋。
9. 成品！一定要蘸著湯汁吃，美味！
10. 完成品！各種醬料已經含有鹽了，所以這道菜不用再額外加鹽和雞精！